Περί espresso... (μηχανές, μύλοι, εκχύλιση και άλλα όμορφα)

[Γιώργος Κυριακαράκος]

Δοκίμασα ένα νέο καφέ και πραγματικά με έχει εκπλήξει θετικά για το πόσο γλυκός είναι και το πόσο καθόλου όξινος είναι. Βέβαια με αυτά τα χαρακτηριστικά δεν έχει κάποιες πολύ ιδιαίτερες νότες, αλλά και πάλι αξίζει τον κόπο μια δοκιμή. Να πω χαρακτηριστικά ότι με τη ρύθμιση στο μύλο από τον προηγούμενο καφέ έκανε πρώτη εκχείλιση περίπου 70 δευτερόλεπτα. Φυσικά το δοκίμασα και με μεγάλη έκπληξη πινόταν ακόμη και έτσι δείχνοντας τα δυνατά χαρακτηριστικά του - πινόταν εννοώ όπως ένας μέτριος καφές απέξω για να μην παρεξηγηθώ.
Είναι ο BRAZIL ALTA MOGIANA από Coffee Island. Η κανονική τιμή του είναι στα 6.80 €, τσιμπημένη αλλά τρέχει προσφορά τώρα στα 5.10 € από το website που είναι σούπερ τιμή για αυτό που προσφέρει.

Brazil Alta Mogiana Συσκευασμένος 200γρ - Single Estate

Single Estate Brazil Alta Mogiana Συσκευασμένος 200γρ: 100% specialty arabica μονοποικιλιακός καφές. Καλλιεργείται στη φάρμα Nossa Senhora Aparecida στην περιοχή Alta Mogiana, Sao Paulo.

www.coffeeisland.gr

 

[wolfgr]

υπαρχει καποιο καφεκοπτειο με specialty καφεδες κοκκους να παραδιδει στην Αθηνα?Ψαχνω αλλα δεν βρηκα τπτ της προκοπης......

 

[Kosh]

Με έναν καλό μύλο άλεσης (ακόμα και χειροκίνητο) βραστήρα bonavita ένα V60 ή κεραμικό χωνί στην κούπα σου και ζυγαριά βαρους-χρονου παίζεις σε καφέ φίλτρου επιπέδου champions League και με κόστος ίσως και λιγότερο της μηχανής που λες....

επανερχομαι

εχω παρει κεραμικο v60 με τα δικα του φιλτρα

1) ο βραστήρας bonavita τι μας δινει παραπανω απο τον απλο βραστηρα ? λογω λαιμου και καλυτερο ελεγχου ροης ?

2) ζηταω καφε κομμενο για v60 ?

 

[dimitris_av]

επανερχομαι

εχω παρει κεραμικο v60 με τα δικα του φιλτρα

1) ο βραστήρας bonavita τι μας δινει παραπανω απο τον απλο βραστηρα ? λογω λαιμου και καλυτερο ελεγχου ροης ?

2) ζηταω καφε κομμενο για v60 ?

Οι βραστήρες αυτοί έχουν pid και κρατούν την θερμοκρασία στο επιθυμητό με καλή ακρίβεια ενός βαθμού πάνω κάτω οπότε όταν παίζεις με εκλεκτούς καφέδες παίρνεις και πολύ καλό αποτέλεσμα. Η άλεση αν είναι να γίνει σε καφεκοπτειο καλό θα ήταν να είναι σε γνώστες του καφέ γιατί καταλαβαίνουν τι είναι το v60. Τώρα παίζουν και τα φίλτρα. Οι "συνταγές" (όπως λέγονται) εκχύλισης του καφέ έχουν να κάνουν με θερμοκρασία νερού, βάρος αλεσμένου καφέ στο φίλτρο, και βαθμό άλεσης. Για αυτό έχεις ζυγαριά με χρόνο από κάτω για να δεις σε πόσο χρόνο σου παίρνει η εκχύλιση ώστε να ρυθμιστεί και η άλεσή σου ανάλογα. Αν πας σε καφεκοπτειο πάρε σταθερά έναν καφέ αλεσε τον εκεί που ξέρουν αυτοί και μετά στο χώρο σου δες αν ήθελε περισσότερο ή λιγότερο. Βέβαια ο αλεσμενος καφές χάνει γρήγορα την υγρασία του και μπορεί μετά απο 2-3 μέρες η ίδια ποσότητα να σου κάνει άλλη εκχύλιση.
Αυτά .....σε ζαλισα....

 

[ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ]

υπαρχει καποιο καφεκοπτειο με specialty καφεδες κοκκους να παραδιδει στην Αθηνα?Ψαχνω αλλα δεν βρηκα τπτ της προκοπης......

Νομίζω είσαι λίγο υπερβολικός, υπάρχουν αρκετές αξιόλογες εταιρείες στην Ελλάδα με τεράστια εμπειρία που έχουν επενδύσει πολύ χρήμα και χρόνο. Ενδεικτικά δες:

Kudu
Taf
Mokka.coffee

Σε αυτούς σίγουρα θα βρεις καλούς καφέδες.



Sent from my Mi 9T using Tapatalk

 

[ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ]

επανερχομαι

εχω παρει κεραμικο v60 με τα δικα του φιλτρα

1) ο βραστήρας bonavita τι μας δινει παραπανω απο τον απλο βραστηρα ? λογω λαιμου και καλυτερο ελεγχου ροης ?

2) ζηταω καφε κομμενο για v60 ?

Δεν χρειάζεσαι εξειδικευμένο βραστήρα, πάρε έναν φτηνό όπως της φωτογραφίας.
Επένδυσε σε ένα καλό χειροκίνητο μύλο, και είσαι κομπλέ.
Πάρε και ένα mokka pot για κάτι πιο κοντινό σε εσπρέσσο.

Όλο το παιχνίδι πάντως παίζεται στο μύλο.

Στις φωτό το δικό μου outdoor setup.

Sent from my Mi 9T using Tapatalk

 

[Kosh]

Δεν χρειάζεσαι εξειδικευμένο βραστήρα, πάρε έναν φτηνό όπως της φωτογραφίας.
Επένδυσε σε ένα καλό χειροκίνητο μύλο, και είσαι κομπλέ.
Πάρε και ένα mokka pot για κάτι πιο κοντινό σε εσπρέσσο.

Όλο το παιχνίδι πάντως παίζεται στο μύλο.

Στις φωτό το δικό μου outdoor setup.

Φθηνο βραστηρα εννοεις κατι τετοιο ?




μυλος χειροκινητος για να : μην πιανει χωρο ? να ειναι το δυνατον φθηνοτερος ? ο δικος σου ποιος ειναι ?

 

[ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ]

Φθηνο βραστηρα εννοεις κατι τετοιο ?




μυλος χειροκινητος για να : μην πιανει χωρο ? να ειναι το δυνατον φθηνοτερος ? ο δικος σου ποιος ειναι ?

Ναι, κάτι τέτοιο. Απλά να σιγουρέψεις ότι δουλεύει σε επαγωγική εστία εάν έχεις ή σκοπεύεις να πάρεις.

Χειροκίνητος γιατί για να πάρεις ίδια ποιότητα κοπής σε ηλεκτρικό πρέπει να ξοδέψεις 500+ ευρώ.
Άλλα πλεονεκτήματα χειροκίνητου είναι: φορητότητα, αθόρυβος (προσπάθησε να φτιάξεις καφέ 7 το πρωϊ σε ηλεκτρικό, με την οικογένεια να κοιμάται, εάν θες διαζύγιο), απλή λειτουργία χωρίς ζημιές.

Ο δικός μου είναι 1Zpresso pro (συστήνεται ανεπιφύλακτα) με κόστος περίπου 250€.
Εάν δεν σε ενδιαφέρει κόψιμο espresso μπορείς να πας σε Comandante grinder ή σε φτηνότερη σειρά της Zpresso αλλά πάντα με 48αρια μαχαίρια.










Sent from my Mi 9T using Tapatalk

 

[wolfgr]

Νομίζω είσαι λίγο υπερβολικός, υπάρχουν αρκετές αξιόλογες εταιρείες στην Ελλάδα με τεράστια εμπειρία που έχουν επενδύσει πολύ χρήμα και χρόνο. Ενδεικτικά δες:

Kudu
Taf
Mokka.coffee

Σε αυτούς σίγουρα θα βρεις καλούς καφέδες.



Sent from my Mi 9T using Tapatalk

A ευχαριστω δεν ηξερα κανενα απο τους τρεις .....

 

[Βασίλης Α.]

Για ποιο οικονομικούς καφέδες κοίτα και cup10.gr

 

[agpol07]

"Cup10 Speciality Espresso Blend"
Και θα με θυμηθείς...

 

[Γιώργος Κυριακαράκος]

"Cup10 Speciality Espresso Blend"
Και θα με θυμηθείς...

Η περιγραφή φαίνεται ενδιαφέρουσα. Ήμουν έτοιμος να στείλω παραγγελία taf, θα στείλω για αυτό.

 

[Kosh]

 

[kostis]

Μπορεί να έχει αναφερθεί , αλλά δεν το βρίσκω.

Τι χρησιμοποιείτε για την αφαλάτωση της μηχανής espresso; Έχω μία Gaggia Coffee από το 2003 και χρησιμοποιώ ένα προιόν που βρίσκω στον Βασιλόπουλο που είναι για καφετιέρες και βραστήρες.

Ξύδι δεν βάζω γιατί σκέφτομαι ότι μπορεί να κάνει κακό στα μεταλλικά μέρη της μηχανής.

 

[ΔΗΜΗΤΡΗΣ.Π]

https://www.skroutz.gr/s/28254632/Delonghi-Ecodecalk-%CE%9A%CE%B1%CE%B8%CE%B1%CF%81%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CF%8C-%CE%9A%CE%B1%CF%86%CE%B5%CF%84%CE%B9%CE%AD%CF%81%CE%B1%CF%82-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-5-%CE%A7%CF%81%CE%AE%CF%83%CE%B5%CE%B9%CF%82-500ml-5513296041.html

πολυ καλη δουλεια χωρις υπολειματα και μυρωδιες.

 

[kostis]

https://www.skroutz.gr/s/28254632/Delonghi-Ecodecalk-%CE%9A%CE%B1%CE%B8%CE%B1%CF%81%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CF%8C-%CE%9A%CE%B1%CF%86%CE%B5%CF%84%CE%B9%CE%AD%CF%81%CE%B1%CF%82-%CE%B3%CE%B9%CE%B1-5-%CE%A7%CF%81%CE%AE%CF%83%CE%B5%CE%B9%CF%82-500ml-5513296041.html

πολυ καλη δουλεια χωρις υπολειματα και μυρωδιες.

Thanks

 

[kostis]

Φίλοι καλησπέρα, έχει πάρει κανείς την

Jura ENA 4​

https://www.skroutz.gr/s/29154697/Jura-ENA-4-Full-Nordic-White.html

για να μου πει εντυπώσεις...

 

[cretan]

Είχα παλαιότερα μια Jura j5, καφές σχετικά καλός , ευκολία μεγάλη, ΑΛΛΑ! Κάθε χρόνο ήθελε σέρβις και καθάρισμα που το κάνει μόνο ο αντιπρόσωπος ( Solino αν δεν κάνω λάθος) με κόστος 120+€. Στο τέλος έμαθα μόνος μου και αγόρασα και ειδικό εργαλείο για να την ανοίξω. Προσωπικά πάντα δεν θα αγόραζα ποτέ ξανά αυτή τη μάρκα


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[takisot]

Είχα παλαιότερα μια Jura j5, καφές σχετικά καλός , ευκολία μεγάλη, ΑΛΛΑ! Κάθε χρόνο ήθελε σέρβις και καθάρισμα που το κάνει μόνο ο αντιπρόσωπος ( Solino αν δεν κάνω λάθος) με κόστος 120+€. Στο τέλος έμαθα μόνος μου και αγόρασα και ειδικό εργαλείο για να την ανοίξω. Προσωπικά πάντα δεν θα αγόραζα ποτέ ξανά αυτή τη μάρκα


Sent from my iPhone using Tapatalk

Ακριβώς αυτό.
Πήρα μια Sage/Breville και βρήκα την υγεία μου.


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[rhtoras]

Χρησιμοποιώ γνωστά brand όπως caffe del doge, la cafferia, caffe alberto, mokarico, mrs Rose κ.λ.π Ποτέ σκουπίδια όπως buindi, dimello, jacobs κλπ που τα βρίσκεις παντού...
Σε μια μηχανή arielli και χωρις μύλο με εμφιαλομένο νεράκι κι όλας μπορείς να επιτύχεις αξιοπρεπή καφέ. Ολα τα κάνει η μάρκα του καφέ. Βέβαια αν ειναι φρεσκοκομένος ειναι ακόμα καλύτερα αλλά αυτό μερικές φορές ειναι δύσκολο. Πάντως ο φίλος στο caffe del doge Λάρισας μου κόβει φρέσκο και μονοποικιλιακό και είδα στέλνει και σε όλη την Ελλάδα. Καλή φάση θα πω εγώ...
Για όσους θέλουν καλύτερα αποτελέσματα χωρις να δώσουν μια περιουσία θα βοηθούσε μια μηχανή με bottomless portafilter.