Search
Search titles only
By:
Search titles only
By:
Home
Forums
New posts
Search forums
What's new
New posts
Latest activity
Members
Current visitors
Κανονισμός Λειτουργίας
Σωματείο AVClub
Log in
Register
Search
Search titles only
By:
Search titles only
By:
New posts
Search forums
Menu
Install the app
Install
Reply to thread
Home
Forums
AVClub Lounge
Επί παντός
Περί espresso... (μηχανές, μύλοι, εκχύλιση και άλλα όμορφα)
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
You are using an out of date browser. It may not display this or other websites correctly.
You should upgrade or use an
alternative browser
.
Message
<blockquote data-quote="Γιώργος Κυριακαράκος" data-source="post: 1058843869" data-attributes="member: 18"><p>Μια στιγμή γιατί το μπερδεύουμε.</p><p>Πρότεινες την κανάτα με το φίλτρο που δεν είναι για το σκληρό νερό για την Αθήνα. Άρα αν μιλάγαμε για άλατα, χρειάζεσαι αυτή με το φίλτρο της σκληρότητας.</p><p></p><p>Η σκληρότητα είναι το σύνολο των ιόντων ασβεστίου και μαγνησίου στο νερό εκφρασμένα συνήθως σαν συγκέντρωση ανθρακικού ασβεστίου.</p><p></p><p>Αλατότητα είναι η συγκέντρωση όλων των αλάτων στο νερό όχι μόνο των αλάτων ασβεστίου και μαγνησίου και τη μετράμε συνήθως σε μS. </p><p></p><p>Στην νομοθεσία αλλά και από τον παγκόσμιο οργανισμό υγείας όριο στη σκληρότητα δεν υπάρχει για θέμα υγείας, ενώ προφανώς υπάρχει όριο για την αλατότητα. Κάποιες χώρες έχουν ανώτατα όρια και για τη σκληρότητα για τη γεύση. </p><p></p><p>Σχετικά με την αλατότητα και τις επικαθήσεις μπορείς να δεις αυτό:</p><p>[URL unfurl="true"]https://www.wholelattelove.com/blogs/tech-tips/how-to-determine-if-your-water-will-cause-scaling-in-espresso-machines[/URL]</p><p></p><p>που πρακτικά μας λέει ότι υπολογίζοντας το δείκτη Langelier μπορείς να δεις αν θα έχεις επικαθίσεις ή όχι. Υπάρχουν και Online calculators όπως το παρακάτω:</p><p>[URL unfurl="true"]https://www.cleanwaterstore.com/resource/calculators/langlier/[/URL]</p><p></p><p>Αν βάλεις τις τιμές της ΕΥΔΑΠ θα δεις ότι βγάζει κοντά στο 1.1 που σημαίνει ελάχιστη επίπτωση που στην πράξη σημαίνει ότι πρέπει να κάνουμε διαδικασία αφαλάτωσης (descaling) 1-2 φορές το χρόνο ανάλογα και με τη χρήση και ίσως και πιο αραιά.</p><p></p><p>Άρα στο κομμάτι αυτό αν βάλεις και ένα φίλτρο που μειώνει ακόμη περισσότερο τα ιόντα μαγνησίου και ασβεστίου σε ήδη καλό νερό σαν της ΕΥΔΑΠ, ανάλογα με την ποιότητα του φίλτρου μπορεί να μην χρειαστεί να κάνεις και αφαλάτωση στην καφετιέρα σχεδόν ποτέ. Μερικές καφετιέρες έχουν τέτοιο φίλτρο σαν επιλογή που το βάζεις μέσα στο δοχείο του νερού. Πχ. για τη Lelit</p><p>[URL unfurl="true"]https://lelit.com/product/water-softener-filters/[/URL]</p><p></p><p>Πάμε τώρα και στη γεύση. Όντως το σκληρό νερό έχει γεύση. Επίσης το χλώριο επηρρεάζει σημαντικά τη γεύση. Για τη σκληρότητα όμως τα μέταλλα είναι αυτά που δίνουν τη γεύση του. Το απιονισμένο νερό δεν έχει γεύση και μερικά νερά από αφαλάτωση θαλασσινού με πολύ χαμηλή αλατότητα (ανάλογα και με την τεχνολογία αφαλάτωσης) είναι τόσο άγευστα που άνθρωποι αντιδρούν και γίνεται συνήθως εμπλουτισμός με ιόντα για αύξηση της σκληρότητας στο επίπεδο που ο καταναλωτής τα αποδέχεται - μερικές φορές ο δείκτης Langlier είναι και αρνητικός. Άρα δεν σημαίνει ότι όσο περισσότερο μαλακό είναι το νερό τόσο πιο γευστικό είναι. Υπάρχει ένα όριο κάτω από το οποίο δεν αρέσει η γεύση και του μαλακού νερού.</p><p></p><p>Για το χλώριο όπως είπαμε, αρκεί να αφήσεις το νερό της ΕΥΔΑΠ σε μια ανοικτή κανάτα και θα φύγει όλο μετά από κάποιες ώρες. Αν το χτυπήσεις / αναταράξεις ακόμη πιο γρήγορα, αν το βάλεις με πίεση (πχ από ντους) θα φύγει η μεγαλύτερη ποσότητα άμεσα. Αν θα μείνει μετά από ώρες κάτι απειροελάχιστο; ναι μπορεί αλλά δεν έχουμε ενυδρείο που έστω και απειροελάχιστο μπορεί να είχε αρνητικές επιπτώσεις. Αλλά για τους περισσότερους είναι αδύνατο να το αντιληφθείς. Τα φίλτρα τύπου ενεργού άνθρακα το χλώριο βγάζουν κυρίως και νιώθουμε άμεσα διαφορετική γεύση. Αλλά το νερό συνήθως στο δοχείο της καφετιέρας μένει ώρες πριν τη χρήση.</p><p></p><p>Για τη σκληρότητα, είναι τόσο χαμηλή στο νερό της ΕΥΔΑΠ που δύσκολο να επηρρεάζει τη γεύση καθαυτή. Η γεύση νερού που βγαίνει από φίλτρο είναι σίγουρα διαφορετική γιατί γεύεσαι και το φίλτρο καθαυτό. Σε άλλους αρέσει σε άλλους όχι.</p><p></p><p>Με βάση τα παραπάνω προσωπικά και με δεδομένο ότι δεν υπάρχει θέμα στο νερό από τις σωληνώσεις αν κάνεις αφαλάτωση 1-2 φορές το χρόνο και γεμίζεις το δοχείο του νερού της καφετιέρας από το βράδυ κουνώντας το και λίγο ή με πίεση αν έχει τέτοια δυνατότητα η βρύση σου το πρωί θα έχεις και νερό χωρίς χλώριο χωρίς κανένα φίλτρο.</p><p></p><p>Τέλος, η γεύση είναι υποκειμενική. Αν πάρουμε 10 εμφιαλωμένα νερά και τα δοκιμάσουμε θα δούμε ότι καταλαβαίνουμε διαφορές. Προφανώς και αυτές οι διαφορές θα έχουν και κάποιο αντίκτυπο στη γεύση του καφέ μας. Αν μπορείς να τις καταλάβει κάποιος πάω πάσο! <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Γιώργος Κυριακαράκος, post: 1058843869, member: 18"] Μια στιγμή γιατί το μπερδεύουμε. Πρότεινες την κανάτα με το φίλτρο που δεν είναι για το σκληρό νερό για την Αθήνα. Άρα αν μιλάγαμε για άλατα, χρειάζεσαι αυτή με το φίλτρο της σκληρότητας. Η σκληρότητα είναι το σύνολο των ιόντων ασβεστίου και μαγνησίου στο νερό εκφρασμένα συνήθως σαν συγκέντρωση ανθρακικού ασβεστίου. Αλατότητα είναι η συγκέντρωση όλων των αλάτων στο νερό όχι μόνο των αλάτων ασβεστίου και μαγνησίου και τη μετράμε συνήθως σε μS. Στην νομοθεσία αλλά και από τον παγκόσμιο οργανισμό υγείας όριο στη σκληρότητα δεν υπάρχει για θέμα υγείας, ενώ προφανώς υπάρχει όριο για την αλατότητα. Κάποιες χώρες έχουν ανώτατα όρια και για τη σκληρότητα για τη γεύση. Σχετικά με την αλατότητα και τις επικαθήσεις μπορείς να δεις αυτό: [URL unfurl="true"]https://www.wholelattelove.com/blogs/tech-tips/how-to-determine-if-your-water-will-cause-scaling-in-espresso-machines[/URL] που πρακτικά μας λέει ότι υπολογίζοντας το δείκτη Langelier μπορείς να δεις αν θα έχεις επικαθίσεις ή όχι. Υπάρχουν και Online calculators όπως το παρακάτω: [URL unfurl="true"]https://www.cleanwaterstore.com/resource/calculators/langlier/[/URL] Αν βάλεις τις τιμές της ΕΥΔΑΠ θα δεις ότι βγάζει κοντά στο 1.1 που σημαίνει ελάχιστη επίπτωση που στην πράξη σημαίνει ότι πρέπει να κάνουμε διαδικασία αφαλάτωσης (descaling) 1-2 φορές το χρόνο ανάλογα και με τη χρήση και ίσως και πιο αραιά. Άρα στο κομμάτι αυτό αν βάλεις και ένα φίλτρο που μειώνει ακόμη περισσότερο τα ιόντα μαγνησίου και ασβεστίου σε ήδη καλό νερό σαν της ΕΥΔΑΠ, ανάλογα με την ποιότητα του φίλτρου μπορεί να μην χρειαστεί να κάνεις και αφαλάτωση στην καφετιέρα σχεδόν ποτέ. Μερικές καφετιέρες έχουν τέτοιο φίλτρο σαν επιλογή που το βάζεις μέσα στο δοχείο του νερού. Πχ. για τη Lelit [URL unfurl="true"]https://lelit.com/product/water-softener-filters/[/URL] Πάμε τώρα και στη γεύση. Όντως το σκληρό νερό έχει γεύση. Επίσης το χλώριο επηρρεάζει σημαντικά τη γεύση. Για τη σκληρότητα όμως τα μέταλλα είναι αυτά που δίνουν τη γεύση του. Το απιονισμένο νερό δεν έχει γεύση και μερικά νερά από αφαλάτωση θαλασσινού με πολύ χαμηλή αλατότητα (ανάλογα και με την τεχνολογία αφαλάτωσης) είναι τόσο άγευστα που άνθρωποι αντιδρούν και γίνεται συνήθως εμπλουτισμός με ιόντα για αύξηση της σκληρότητας στο επίπεδο που ο καταναλωτής τα αποδέχεται - μερικές φορές ο δείκτης Langlier είναι και αρνητικός. Άρα δεν σημαίνει ότι όσο περισσότερο μαλακό είναι το νερό τόσο πιο γευστικό είναι. Υπάρχει ένα όριο κάτω από το οποίο δεν αρέσει η γεύση και του μαλακού νερού. Για το χλώριο όπως είπαμε, αρκεί να αφήσεις το νερό της ΕΥΔΑΠ σε μια ανοικτή κανάτα και θα φύγει όλο μετά από κάποιες ώρες. Αν το χτυπήσεις / αναταράξεις ακόμη πιο γρήγορα, αν το βάλεις με πίεση (πχ από ντους) θα φύγει η μεγαλύτερη ποσότητα άμεσα. Αν θα μείνει μετά από ώρες κάτι απειροελάχιστο; ναι μπορεί αλλά δεν έχουμε ενυδρείο που έστω και απειροελάχιστο μπορεί να είχε αρνητικές επιπτώσεις. Αλλά για τους περισσότερους είναι αδύνατο να το αντιληφθείς. Τα φίλτρα τύπου ενεργού άνθρακα το χλώριο βγάζουν κυρίως και νιώθουμε άμεσα διαφορετική γεύση. Αλλά το νερό συνήθως στο δοχείο της καφετιέρας μένει ώρες πριν τη χρήση. Για τη σκληρότητα, είναι τόσο χαμηλή στο νερό της ΕΥΔΑΠ που δύσκολο να επηρρεάζει τη γεύση καθαυτή. Η γεύση νερού που βγαίνει από φίλτρο είναι σίγουρα διαφορετική γιατί γεύεσαι και το φίλτρο καθαυτό. Σε άλλους αρέσει σε άλλους όχι. Με βάση τα παραπάνω προσωπικά και με δεδομένο ότι δεν υπάρχει θέμα στο νερό από τις σωληνώσεις αν κάνεις αφαλάτωση 1-2 φορές το χρόνο και γεμίζεις το δοχείο του νερού της καφετιέρας από το βράδυ κουνώντας το και λίγο ή με πίεση αν έχει τέτοια δυνατότητα η βρύση σου το πρωί θα έχεις και νερό χωρίς χλώριο χωρίς κανένα φίλτρο. Τέλος, η γεύση είναι υποκειμενική. Αν πάρουμε 10 εμφιαλωμένα νερά και τα δοκιμάσουμε θα δούμε ότι καταλαβαίνουμε διαφορές. Προφανώς και αυτές οι διαφορές θα έχουν και κάποιο αντίκτυπο στη γεύση του καφέ μας. Αν μπορείς να τις καταλάβει κάποιος πάω πάσο! :) [/QUOTE]
Verification
Post reply
Home
Forums
AVClub Lounge
Επί παντός
Περί espresso... (μηχανές, μύλοι, εκχύλιση και άλλα όμορφα)
Top
Bottom
This site uses cookies to help personalise content, tailor your experience and to keep you logged in if you register.
By continuing to use this site, you are consenting to our use of cookies.
Accept
Learn more…