Οι Κρυφοί Κίνδυνοι του Μαγειρέματος με Μικροκύματα!

SoToS

AVClub Enthusiast
21 January 2008
794
Με αφορμή την προηγούμενη συζήτηση για την ακτινοβολία του φούρνου μικροκυμάτων, έψαξα για ένα άρθρο που είχα διαβάσει παλιότερα, αλλά τελικά αντί γι' αυτό, βρήκα το παρακάτω που είναι εξίσου ενδιαφέρον και αναφέρει με λίγα λόγια τις αρνητικές επιπτώσεις της χρήσης ενός φούρνου μικροκυμάτων για πληθώρα περιπτώσεων...

Μέχρι και αλλαγές στο αίμα προκαλούν οι μαγειρεμένες τροφές σε φούρνους μικροκυμάτων, τα μόρια της τροφής καταστρέφονται ή παραμορφώνονται, αβλαβή συστατικά μετατρέπονται σε καρκινογόνα και επιπλέον παράγονται νέα που δεν υπάρχουν στη φύση! Ούτε καν το ελαφρύ ζέσταμα του γάλατος για το μωρό δεν είναι ασφαλές! Στο κείμενο αναφέρονται πολλές μελέτες και έρευνες.

Ακόμα και αν δεν έχετε τέτοιο φούρνο αλλά συνηθίζετε να τρώτε έξω, ή να τρώτε έτοιμα φαγητά, είσαστε εκτεθειμένοι στους κινδύνους αυτούς...

http://www.mercola.com/article/microwave/hazards.htm



Υ.Γ Αν υπάρχουν αρκετοί που δυσκολεύονται στα Αγγλικά, ίσως μπορούμε να μεταφράσουμε κάποια αποσπάσματα... αν και εφ' όσον υπάρχει ενδιαφέρον.
 
Last edited:
Το βασικότερο που πρέπει να έχουμε στο μυαλό μας εμπειρικά είναι να μην μαγειρεύουμε ποτέ στα μικροκύμματα, αλλά μόνο να ζεσταίνουμε, ειδικά τα κρέατα...
 
Εγώ το χρησιμοποιώ πολύ για το ξεπάγωμα. Είναι η δεύτερη καλύτερη λύση για αυτή τη δουλειά, μετά την τοποθέτηση στην συντήρηση (του ψυγείου).

Το ζέσταμα προσπαθώ σιγά σιγά να το κάνω στην κουζίνα. Βέβαια όταν γυρίζεις από τη δουλειά λυσασμένος στην πείνα είναι μονόδρομος.
 
Απάντηση: Re: Οι Κρυφοί Κίνδυνοι του Μαγειρέματος με Μικροκύματα!

Δηλαδη με το ζεσταμα δεν υπαρχει κινδυνος?

Είναι πολύ μικρότερη η δόση ακτινοβολίας που δέχεται η τροφή. Άλλο 2 ώρες και άλλο 1-1 1/2 λεπτό.
 
Η ποσότητα της ακτινοβολίας δεν έχει καμία σημασία. Το θέμα είναι αν προκαλεί αλλαγές στη χημική δομή των ουσιών της τροφής. Το ζέσταμα δεν το κάνει, επομένως δεν είναι βλαβερό. Το μαγείρεμα -είτε με μικροκύματα είτε με κλασσικές μεθόδους- το κάνει. Εκεί η διαφορά έγκειται στο τι είδους αλλαγές προκαλούνται.
 
Δλδ. Lepton, υπάρχει περίπτωση και το απλό μαγείρεμα να είναι κακό?
Θάχει γούστο να βγουν τπτ επιστήμονες και να πουν ότι καλύτερα να τρώμε κρέας ωμό (μην πάει ο νους σας στο πονηρό-βλέπε Αγγλία :D)
 
Νομίζω ότι το χειρότερο απ' όλα είναι οι μαγειρεμένες τροφές που παίρνει ο περισσότερος κόσμος απ' έξω -οτιδήποτε και αν είναι αυτό. Επειδή ο χρόνος είναι χρήμα και το χρήμα η μεγαλύτερη αξία του "πολιτισμού" μας, χρησιμοποιούνται σε ότι είναι δυνατόν, από σνακς, πίτσες, φαστφουντάδικα (εκεί για τα πάντα νομίζω), μέχρι σε φαγητό σε σουβλατζίδικα και ταβέρνες (πχ προτηγανισμένες πατάτες κλπ) -όχι σε όλα τα είδη και μαγαζιά βέβαια, αλλά σχεδόν όλα περιλαμβάνουν κάποιο είδος που έχει περάσει από μικροκύματα... και όχι μόνο για ζέσταμα.
 
Re: Απάντηση: Οι Κρυφοί Κίνδυνοι του Μαγειρέματος με Μικροκύματα!

Δλδ. Lepton, υπάρχει περίπτωση και το απλό μαγείρεμα να είναι κακό?
Θάχει γούστο να βγουν τπτ επιστήμονες και να πουν ότι καλύτερα να τρώμε κρέας ωμό (μην πάει ο νους σας στο πονηρό-βλέπε Αγγλία :D)

Σύμφωνα με μελέτες που αναφέρει αυτό το έγγραφο και όχι μόνο, οι μαγειρεμένες τροφές με κλασικό τρόπο είναι μακράν πιο αβλαβείς από τα μικροκύματα, αλλά όχι και υγιεινές -ως γνωστόν. Αν θέλεις πραγματικά υγιεινό τρόπο μαγειρέματος, θα πρέπει να πας σε μαγείρεμα σε χαμηλές θερμοκρασίες πχ στον ατμό.
Εκτός από τα λαχανικά που έτσι διατηρούν τις βιταμίνες τους, ακόμα και τα μπιφτέκια στον ατμό δεν είναι καθόλου άσχημα! Μια ιδέα είναι άλλωστε όλα...
 
Δλδ. Lepton, υπάρχει περίπτωση και το απλό μαγείρεμα να είναι κακό?

Δεν σου έχουν κάψει ποτέ το φάι; ;)

Πέραν της πλάκας, δυστυχώς τα πράγματα δεν είναι άσπρο μαύρο. Το τι καθιστά ένα φαγητό υγειινό ή όχι ενέχει πάρα πολλές παραμέτρους, όπως και κριτήρια: τι φαγητό είναι, πως, με τι και σε τι μαγειρεύεται, ποιος και μαζί με τι θα το φάει, και άλλα πολλά.

Δεν λύνεται με ένα "μικροκύματα = κακό, κλασσικοί τρόποι = καλό".

Υπάρχουν περιπτώσεις που η μαγειρική με το μικροκυμάτων και να είναι εξίσου αβλαβής με την κλασσική. Μακάρι να ήξερα ποιες είναι αυτές, για να βοηθήσω παραπάνω.
 
Βασικά όταν ψήνεις κρέας στα μικροκύμματα μπορεί σε μερικά σημεία πολύ μικρά μεγέθους κεφαλής καρφίτσας να μείνουν τελέιως άψητα και άλλα λίγο πιο δίπλα να έχουν ψηθεί κανονικά. Σε εμάς μακροσκοπικά φαίνεται μια χαρά ψημένο το κρέας και το τρώμε ενώ στην πραγματικότητα τρώμε και τελείως ωμές περιοχές που μπορεί να προκαλέσουν πολλά...
 
για να καταλήξει κάπου αποτελεσματικά η σηζήτηση: μπορείτε να προτείνετε η γνωρίζοντες κάποιο φούρνο μικροκυμμάτων ικανοποιητικής ποιότητας? (μια που έχουμε και πιτσιρίκια...)
 
Εάν ισχύουν τα όσα αναφέρθηκαν -τα οποία δέχομαι με μεγάλη επιφύλαξη ως απλές εικασίες- κάθε φούρνος μικροκυμμάτων είναι επικίνδυνος. Η διαφοροποίηση μεταξύ τους είναι στη θωράκιση, στο εάν υπάρχει δηλαδή κάποια "διαρροή" ακτινοβολίας, ενώ η επικινδυνότητα που συζητείται εδώ έχει να κάνει με αλλοιώσεις στις ίδιες τις τροφές από την επίδραση των μικροκυμμάτων.
 
η απόλυτη χρηστικόττα του φουρνου μικροκυάτων εξαντλείται στην αναθέρμανση (και όχι στο ψήσιμο) των τροφών, με ελάχιστη ακτινοβολία και για αρκετό χρονικό διάστημα.

Καθως οι φουρνοι μικροκυμάτων θερμαινουν το νερό που έχουν οι τροφές, οι υδατάθρακες υποκεινται σε φορτιση μεγάλης ενεργειας επι τυ τμηματος τουςπου αφορά το νερό, σε σημείο που αυτό αποσπάται απο αυτους, μετατρέποντάς τους σε...υδρογονάνθρακες (πετρέλαιο!).

ως εκ τουτου, χρησιμοποιουμε τον φουρνο μικροκυμάτων βέλτιστα ως εξής

τον βαζουμε σε προγραμμα 5 λεπτών(η λιγότερο) με μικρή ισχυ ή μεγάλο Space-mark ratio (που σημαίνει οτι σε φτηνους φουρνους που δεν επηρεαζεται η ισχύ απο το ρυθμιστικό αλλα ο λόγος σε δευτερόλεπτα οπου η μαγνετρον αναβει ή μένει σβηστή, φροντίζουμε να ανάβει για οσο διαρκει η μια περιστροφή και να μένει σβηστο για 2 περιστροφές. Ετσι το φαγητό ζεσταινεται επιδερμικά και διδεται χρόνος ωστε το θερμικό φορτίο να απλωθει προς τα μέσα μεσω θερμικής αγωγιμότητας και διάχυσης. Ετσι η τροφή ζεσταινεται ομοιόμορφα και η δημιουργία hot spots αποφευγεται.

Σε γενικές γραμές, το μαγείρεμα (οχι τοσο το ζέσταμα) σε φουρνο μικροκυμάτων θεωρειται επικινδυνο.

επίσης, σκόπιμο ειναι να τοποθετουναι ψηλά (εκτος βεληνεκους πειραματισμου των μικρών παιδιών) αλλά χαμηλότερα απο το υψος της κεφαλής, σε μια απόμερη γωνιά της κουζίνας και οταν λειτουργει, να κρατάμε ελάχστη απόσταση 2μ απο αυτόν, κάτι οχι απαραιτητα δύσκολο καθως ολοι εχουν χρονοδιακόπτη.
 
Last edited:
Δεν το πολυ-ψάχνουν επίσημα και δεν κάνουν επίσημες ανακοινώσεις και ακόμα περισσότερο δεν λαμβάνουν επίσημα μέτρα, για τους ίδιους λόγους που δεν πολυ-έψαχναν το τσιγάρο, τα κινητά, τη μόλυνση του περιβάλλοντος κλπ κλπ. Ολόκληρος κλάδος επιχειρήσεων βασίζεται στη μικροκυματική επεξεργασία τροφών... Εκατομμύρια - εκατομμυρίων τρέφονται με μικροκυματικά ακτινοβολημένες τροφές! Ο χρόνος είναι χρήμα, και το χρήμα είναι η υψηλότερη αξία του "πολιτισμένου" κόσμου μας...


Μικρό απόσπασμα από το εν λόγω άρθρο: (σε πρόχειρη μετάφραση, δεν είμαι ειδικός, διορθώστε με αν έκανα λάθη)

"Τα ακόλουθα αποτελούν σύνοψη Ρωσικών ερευνών που δημοσιεύτηκαν από το Atlantis Raising Educational Center στο Portland του Oregon.
Καρκινογόνα παρήχθησαν πρακτικά σε όλες τις τροφές που δοκιμάστηκαν.
Καμία τροφή δεν εκτέθηκε περισσότερο από όσο χρειαζόταν για να επιτευχθεί ο σκοπός, πχ το μαγείρεμα, το ξεπάγωμα, ή το ζέσταμα ώστε να εξασφαλιστεί υγιεινή λήψη της τροφής. Εδώ παρουσιάζεται μια σύνοψη, μέρους των αποτελεσμάτων.

- Η μικροκυματική ακτινοβόληση προπαρασκευασμένων κρεάτων σε επαρκή βαθμό ώστε να εξασφαλιστεί υγιεινή λήψη, προκάλεσε σχηματισμό d-Nitrosodienthanolamines, ένα γνωστό καρκινογόνο.
- Η ακτινοβόληση γάλατος και δημητριακών μετέτρεψε κάποια από τα αμινοξέα τους σε καρκινογόνα.
- Το ξεπάγωμα παγωμένων φρούτων μετέτρεψε τα glucoside και galactoside που περιείχαν σε καρκινογόνα υποκατάστατα.
- Εξαιρετικά σύντομη έκθεση ωμών, μαγειρεμένων ή κατεψυγμένων λαχανικών μετέτρεψε τα φυτικά αλκαλοειδή σε καρκινογόνα
- Καρκινογόνες ελεύθερες ρίζες σχηματίστηκαν σε φυτά που εκτέθηκαν σε μικροκύματα, ειδικά σε λαχανικά (root vegetables)
-Mείωση της θρεπτικής αξίας

Ρώσοι ερευνητές ανέφεραν επίσης μια αξιοσημείωτη επιτάχυνση της αλλοίωσης της δομής που οδήγησε σε μειωμένη τροφική αξία 60-90% σε όλες τις τροφές που δοκιμάστηκαν. Μεταξύ των αλλαγών που παρατηρήθηκαν είναι:
- Η μειωμένη βιο-διαθεσιμότητα του συνδυασμού βιταμινών B, C, E, βασικών ανόργανων συστατικών και λιποτροπικών παραγόντων σε όλες τις τροφές που δοκιμάστηκαν. (essential minerals and lipotropics factors)
- Οι διαφόρων ειδών αλλοιώσεις σε πολλά φυτικά υποκατάστατα όπως alkaloids, glucosides, galactosides και nitrilosides.
- Η αλλοίωση των νουκλεο-πρωτεϊνών στα κρέατα."

.
.
.
 
Παιδιά, στο διαδίκτυο μπορεί να βρει κανείς ότι και το να αναπνέουμε βλάπτει! Και να το έχουν πει και γιατροί. Άλλωστε και αυτός ο Νεύτωνας προσπαθούσε να φτιάξει χρυσό από χώμα.

Και αυτό το θέμα με τις μελέτες για το τσιγάρο έγινε πια βαρετό. Επειδή υπήρξε ένα θέμα στο οποίο υπήρξε συγκάλυψη, δεν σημαίνει ότι κάθε παρανοϊκή σκέψη οποιουδήποτε ψώνιου είναι και σωστή. Και ότι πρέπει να υιοθετούμε οτιδήποτε καταστροφολογικό υπάρχει.

Άποψή μου είναι ότι στα σοβαρά θέματα, αν δεν γνωρίζετε το θέμα οι ίδιοι, και δεν μπορείτε να εγγυηθείτε ότι οι πηγές σας έχουν κάποια στοιχειώδη αξιοπιστία, καλύτερα είναι να μην γράφετε καθόλου. Αλλιώς, λόγω ισότητας και δημοκρατίας, ας επιτραπεί στο κάθε ψώνιο να μπορεί να γράφει ότι στο τάδε site ο καθηγητής δείνα λέει ότι οι Έλληνες ήρθαν από το διάστημα, οι Κινέζοι είναι Αρειανοί και δεν συμμαζεύεται...
 
Και επειδή αναφέρθηκαν και τα κινητά, και αυτό μη το θεωρείτε αποδεδειγμένο:

Ακίνδυνα κινητά και ασύρματα

«Αθώα» η ακτινοβολία από τις κεραίες κινητής τηλεφωνίας, σύμφωνα με γερμανική έρευνα

http://www.in.gr/news/article.asp?lngEntityID=915696&lngDtrID=252

(Δεν το λέω εγώ. Δεν το γνωρίζω το θέμα. Απλά έχω βαρεθεί τις κινδυνολογίες από ανίδεους που αντιγράφουν τους τηλεοπτικούς αστέρες που δήθεν μας λένε ειδήσεις... )
 
Παιδιά, στο διαδίκτυο μπορεί να βρει κανείς ότι και το να αναπνέουμε βλάπτει! Και να το έχουν πει και γιατροί. Άλλωστε και αυτός ο Νεύτωνας προσπαθούσε να φτιάξει χρυσό από χώμα.

Και αυτό το θέμα με τις μελέτες για το τσιγάρο έγινε πια βαρετό. Επειδή υπήρξε ένα θέμα στο οποίο υπήρξε συγκάλυψη, δεν σημαίνει ότι κάθε παρανοϊκή σκέψη οποιουδήποτε ψώνιου είναι και σωστή. Και ότι πρέπει να υιοθετούμε οτιδήποτε καταστροφολογικό υπάρχει.

Άποψή μου είναι ότι στα σοβαρά θέματα, αν δεν γνωρίζετε το θέμα οι ίδιοι, και δεν μπορείτε να εγγυηθείτε ότι οι πηγές σας έχουν κάποια στοιχειώδη αξιοπιστία, καλύτερα είναι να μην γράφετε καθόλου. Αλλιώς, λόγω ισότητας και δημοκρατίας, ας επιτραπεί στο κάθε ψώνιο να μπορεί να γράφει ότι στο τάδε site ο καθηγητής δείνα λέει ότι οι Έλληνες ήρθαν από το διάστημα, οι Κινέζοι είναι Αρειανοί και δεν συμμαζεύεται...


Και επειδή αναφέρθηκαν και τα κινητά, και αυτό μη το θεωρείτε αποδεδειγμένο:

Ακίνδυνα κινητά και ασύρματα

«Αθώα» η ακτινοβολία από τις κεραίες κινητής τηλεφωνίας, σύμφωνα με γερμανική έρευνα

http://www.in.gr/news/article.asp?lngEntityID=915696&lngDtrID=252

(Δεν το λέω εγώ. Δεν το γνωρίζω το θέμα. Απλά έχω βαρεθεί τις κινδυνολογίες από ανίδεους που αντιγράφουν τους τηλεοπτικούς αστέρες που δήθεν μας λένε ειδήσεις... )


Η έννοια του φόρουμ είναι οι ανταλλαγές ιδεών και απόψεων και οι συζητήσεις οποιουδήποτε θέματος και προβληματισμού ειδικά σε μια κατηγορία με τίτλο "Επί παντός". Το κλειδί σε κάθε φόρουμ είναι η λέξη "συζήτηση". Βάζει κάποιος ένα θέμα δικό του ή υπαρκτό και οι υπόλοιποι συμμετέχουν αν το βρουν ενδιαφέρον, εκφέροντας γνώμες και απόψεις. Αν όχι, "θάβεται" μέσα στις επόμενες σελίδες. Σαφώς η έννοια του φόρουμ ΔΕΝ είναι η αναφορά θεμάτων μόνο από ειδικούς ή μόνο από ανθρώπους "που γνωρίζουν το θέμα οι ίδιοι" και κανένας δεν υποχρεούται να δώσει εγγυήσεις σε εσένα ή σε οποιονδήποτε για την αξιοπιστία των πηγών που αναφέρει! Σαφώς και ΕΙΝΑΙ η φύση του φόρουμ δημοκρατική, ανεξάρτητα αν αυτό σε ενοχλεί προσωπικά και σίγουρα ΔΕΝ θα ενδιέφερε κανέναν αν εσύ τον κρίνεις ως "ψώνιο", "παρανοϊκό" ή "ανίδεο", ούτε θα ζητούσε την δική σου έγκριση έτσι ώστε να "επιτρέψεις" να ανοίξει ένα καινούριο θέμα! Αυτές οι νοοτροπίες που εξωτερίκευσες δεν έχουν καμία σχέση με την φύση του φόρουμ και θέλω να πιστεύω και με τους περισσότερους εδώ, επομένως θα σε συμβούλευα να τις κρατήσεις για τον εαυτό σου ή να τις αναθεωρήσεις. Όσο για τις (εκτός θέματος) έρευνες, μπορείς να τις ασπαστείς ελεύθερα αν το επιθυμείς, κανένας δεν σε εμποδίζει, έτσι ώστε να επαληθεύσεις και την αξιοπιστία τους!
 
Last edited:
Εγω ξερω οτι οτι και να ζεστανω στα μικροκυματα εχει χαλια γευση. Αυτο δεν σας φτανει?