Περί espresso... (μηχανές, μύλοι, εκχύλιση και άλλα όμορφα)

Επίσης η Lavazza έβγαλε το Tablì...είναι pod...χωρίς pod. Είναι 100% συμπιεσμένος καφές χωρίς κανένα πρόσθετο. Έχει λέει 15 πατέντες για να το πετύχουν.
Σίγουρα καλή εναλλακτική για όσους θέλουν την ευκολία των pods χωρίς φουράνια κλπ.

To view this content we will need your consent to set third party cookies.
For more detailed information, see our cookies page.

Accept third party cookies

ln() said:

Classic. Πολύ μεγαλύτερη ποικιλία. Ό,τι υπάρχει σε Vertuo υπάρχει και σε Classic, άσχετα αν δεν τον φέρνουν στην Ελλάδα. Ο Samra μου αρέσει και μένα. Κυκλοφόρησε πέρυσι το καλοκαίρι σε Classic, το πέτυχα να διαφημίζεται στην Τσεχία, αλλά στην Ελλάδα ήρθε πριν τα Χριστούγεννα. Σχετικό, όταν σε μια έρευνα της Nespresso που τους είπα ότι αγοράζω από άλλους γιατί βρίσκω καλύτερους καφέδες, και τους επέπληξα για τον Peru Organic που ενώ τον φέρνουν για Vertuo δεν το φέρνουν για Classic, μου έστειλαν δώρο Peru Organic για Classic. Αλλά εξακολουθεί να μην εμφανίζεται στον ελληνικό κατάλογο.

Click to expand...

Έχεις καλό κονέ;
Εγω έχω πάρει σχεδόν όλες τις γεύσεις τους, αλλά δωράκι ή σπέσιαλ διαχείριση γιοκ

Σκέφτομαι πάντως από το νέο έτος να την αντικαταστήσω με μηχανή για φρέσκο καφέ, κυρίως λόγω των κακών σκέψεων (τι μεταφέρεται από την κάψουλα στο καφέ που πίνουμε), θα μου λείψει βεβαίως η ταχύτητα και η ευκολία, αλλά το trade off θεωρητικά και πρακτικά είναι καλύτερος καφές, πιο υγειινός, και μεγαλύτερη ποικιλία για να βρεις το πιο ταιριαστό για εσένα καφέ.

nickolas said:

ο ορο που ανοιξα πριν λιγες μερες λεει: mfd 18/5/2026 , b.b. 30/4/2028 . αρα εχουν διαρκεια 2 ετων.
ομως τοσο νοστιμο ορο δεν εχω ξαναπιει και ας ειναι 5-6 μηνων! οι βαλβιδες στη συσκευασια κανουν καλη δουλια, αλλά το ντιμερ ειναι πραγματικα δωρο θεου!
ειναι πραγματικα πιο ωραιος καφες απο οποιονδηποτε αλλο εχω πιει απο μηχανη χωρις ντιμερ , ανεξαρτητα απο τη μαρκα του
και με αγορα μονο 15 ευρω!

Click to expand...

Απο που ψωνιζετε ORO (να υποθεσω μιλατε για τον Lavazza ORO)?
Εχω ακουσει οτι κυκλοφορουν και μαιμου ORO στην αγορα και παρ ολο που ειναι ο αγαπημενος μου καφες (ο μονος που μου αρεσε σε καψουλες νεσπρεσσο και εις μακραν ο καλυτερος αλεσμενος που δοκιμασα μεχρι να ερθει ο μυλος) αλλα δεν τον βρισκω σε κοκκους στα σουπερμαρκετ και δισταζω να παραγγειλω απο το ιντερνετ χωρις να ξερω οτι δεν θα πεσω σε μαιμου.

Spiros Z said:

Απο που ψωνιζετε ORO (να υποθεσω μιλατε για τον Lavazza ORO)?
Εχω ακουσει οτι κυκλοφορουν και μαιμου ORO στην αγορα και παρ ολο που ειναι ο αγαπημενος μου καφες (ο μονος που μου αρεσε σε καψουλες νεσπρεσσο και εις μακραν ο καλυτερος αλεσμενος που δοκιμασα μεχρι να ερθει ο μυλος) αλλα δεν τον βρισκω σε κοκκους στα σουπερμαρκετ και δισταζω να παραγγειλω απο το ιντερνετ χωρις να ξερω οτι δεν θα πεσω σε μαιμου.

Click to expand...

OK, τωρα ειδα τα προηγουμενα ποστ. Το Trendyol δεν εχει διαφορους πωλητες? Δεν παιζει σεναριο καποιοι να πουλανε μαιμουδες και καποιοι αλλοι γνησιους? Εχετε τσεκαρει οτι προκειται για γνησιους ORO? Μπορει καποιος να βγαλει κοντινη φωτο μια χουφτα κοκκους να δουμε αν εχουν τουλαχιστον οψη Arabica? (οι μαιμου συνηθως εχουν μεσα οτι ναναι κοκκους)

billpeppas said:

Σκέφτομαι πάντως από το νέο έτος να την αντικαταστήσω με μηχανή για φρέσκο καφέ, κυρίως λόγω των κακών σκέψεων (τι μεταφέρεται από την κάψουλα στο καφέ που πίνουμε), θα μου λείψει βεβαίως η ταχύτητα και η ευκολία, αλλά το trade off θεωρητικά και πρακτικά είναι καλύτερος καφές, πιο υγειινός, και μεγαλύτερη ποικιλία για να βρεις το πιο ταιριαστό για εσένα καφέ.

Click to expand...

Δες το σαν μεταβαση απο Sonos σε διακριτο 5.1 με πιθανοτητα η προοπτικη να εξελιχθει σε 9.4.6 με Dirac ART και τα σχετικα.

γιωργο προσωπικα φοβαμαι τα χημικα. τα πλαστικα που ερχονται σε επαφη με καυτο νερο, τα χημικα που ριχνουν μεσα στο καφε για να πετυχουν το όποιο αποτελεσμα κλπ
εδω για να κανουν τον ντεκαφεϊνε οι περισσοτερες εταιριες ριχνουν μεσα χημικα και μονο οι ακριβοι στυλ ταφ πλενονται με πολυ νερο για να χασουν τη καφεινη, αλλά τι να κανεις? ελλειψη χρηματων...
ετσι οσο μπορω παιρνω απλα καφε σε κοκκους και τους τριβω. και οπου μπορω, βιολογικους καμια φορα

αυτος ειναι και ο λογος που αποφευγω τις καψουλες. δεν ξερω τι εχει μεσα η καψουλα αλλά και η ιδια η καψουλα ειναι χημικο προβλημα.
εδω τα φακελακια του τσαγιου και σου λεει ειναι προβλημα για τις κολλες που εχουν περαν οτι εχουν τσαι της πλακας μεσα. ποσο μαλλον ενα κλειστο συστημα οπως η καψουλα


σπυρο αυτα τα λενε ως δικαιολογια οι εμποροι
γιατι ενταξει να φτιαξεις μαϊμου ενα αρωμα σαν το μπουλγκαρι ή το κρηντ, θα βγαλεις χρημα απο τα 100 ή τα 300 που θα πληρωσει ο αλλος.
να φτιαξεις ομως μαϊμου το καφε , να σε κυνηγαει ενας κολοσσος οπως η λαβατζα για να παρεις τι?
απλα οπως σε ολες οι εταιρειες συμβαινει , καποιες χρονιες ή καποιες παρτιδες μπορει να μην ειναι σταθερες

μου εχει τυχει ορο παλια εδω και χρονια (τριμενος) που δεν πινοταν , αγορασμενο απο σου-μου
και απορουσα με τις κριτικες. μετα απο χρονια ετυχε να πιω σε φιλο και μου αρεσε και εξεπλαγειν οταν μου ειπε οτι ειναι ορο
σαν και σενα που επεσες σε καποιο κακο μαλλον ιλλυ

μη φοβασαι, δεν ειναι δα και πολλα τα λεφτα , με 15€ παρε απο τρεντιολ και αν πεσεις σε "μαϊμου" και δεν σου αρεσει , απλα εχε τον να κερνας
δεν θα πεσεις ομως σε μαϊμου γιατι απλα δεν υπαρχουν καφεδες μαϊμου. ο αραμπικα αν μη τι αλλο φαινεται . τωρα, να ειναι υποδιαιστερος αραμπικα? ε καλα, ποση να ειναι η διαφορα που ο αλλος θα μπει σε εξοδα και νομικα προβληματα?
πριν λιγες μερες ειχε 18-19 το κιλο, παλιοτερα ειχε 24 , ιδια εταιρια μεγαλη , η kfea . ωπα, ξαναπηγε 17 τωρα

ουτε εγω εχω αγορασει ορο απο σκρουτζ ή απο σουπερμαρκετ σε κοκκους για να συγκρινω αμεσα , αλλά αυτο που πινω ειναι εξαιρετικος καφες.
ενταξει ο μελιτα ντεκαφ δεν λεει , αλλά ποιος ντεκαφ λεει με εξαιρεση ισως του ταφ? μιλαμε ομως τουτες τις μερες για 10-12 € το κιλο οταν ο μπλε λαβατζα ντεκαφ εχει 16 το μισοκιλο , αρα 32 συν μεταφορικα. που κι αυτος δεν ειναι τιποτα σοβαρο σαν του ροουζ ή του ταφ
αλλά εγω προσωπικα τον ντεκαφ δεν τον πινω για να τον απολαυσω. για απολαυση εχω τα αραμπικα. τον πινω για να μη ξαγρυπνω αν και η καφεινη με τα χρονια δεν με πειραζει πια, δεν την "ακουω"

Αν επιβεβαιωνεις οτι ο καφες μεσα στα σακουλακια ειναι οντως Arabica, δηλαδη μακροστενος και με τη σχισμη σε σχημα S τοτε μαλλον ειναι οντως γνησιος και αν δεν ειναι δεν θα ειναι χαλια. Εγω φοβαμαι μην παραγγειλω ORO και μου ερθει ενας αχταρμας απο κοκκους σε κομματακια σε ολες τις αποχρωσεις που δεν θα πινεται.
Δεν εχω ξαναψωνισει απο Trendyol αλλα θα το δοκιμασω.

Κατι ασχετο. Εχετε δοκιμασει καθολου Turbo shots?
Δεν ξερω αν εχει να κανει με τις δικες μου προτιμισεις αλλα τις τελευταιες μερες πινω μονο Turbo shots και μου αρεσουν πολυ περισσοτερο απο τον κλασσικο εσπρεσσο.
Με μεγαλη διαφορα.

Spiros Z said:

Απο που ψωνιζετε ORO (να υποθεσω μιλατε για τον Lavazza ORO)?

Click to expand...

Κι εγώ αγοράζω κάψουλες ORO. Την "ημέρα του καφέ" ο ΑΒ είχε 11 ή 14 ευρώ (δεν θυμάμαι καλά) το πακέτο των 30. Αλλά τον είχα πιει σε καφέ στην Ιταλία και... τι να πω, εκεί ξέρουν να τον φτιάχνουν σωστά.

Spiros Z said:

Κατι ασχετο. Εχετε δοκιμασει καθολου Turbo shots?

Click to expand...

Απορία, είναι αυτό που λέμε Ristretto;

ln() said:

Κι εγώ αγοράζω κάψουλες ORO. Την "ημέρα του καφέ" ο ΑΒ είχε 11 ή 14 ευρώ (δεν θυμάμαι καλά) το πακέτο των 30. Αλλά τον είχα πιει σε καφέ στην Ιταλία και... τι να πω, εκεί ξέρουν να τον φτιάχνουν σωστά.

Click to expand...

Ειχα πιει μια φορα καφε στο Μιλανο στην καφετερια της Lavazza και ηταν με διαφορα ο καλυτερος καφες που ειχα πιει ποτε σε καφετερια.
Τα δε πακετα των 30 με 11και κατι ευρω τα πηρα τοτε ολα οσα ειχε το σουπερ μαρκετ.

ln() said:

Απορία, είναι αυτό που λέμε Ristretto;

Click to expand...

Οχι, καμια σχεση.
Η συνταγη χονδρικα ειναι μικροτερη δοση καφε, αρκετα πιο χοντροκομμενη, και εκχυλιση με χαμηλη πιεση 1/3 σε λιγοτερο απο 15 δευτερολεπτα.
Εγω βασικα τον κανω Allonge που ειναι ιδιος με τον Turbo αλλα με 1/4 εκχυλιση, δηλαδη 70γραμμαρια στο φλυτζανι απο τα 17.5.

Τα turbo shots τα δοκίμασα, αλλά νομίζω ότι δεν ταιριάζουν με το γευστικό προφίλ που μου αρέσει. Μιλάω πάντα για διπλό εσπρέσσο με 30-35 γραμμάρια τελικό ρόφημα.

Υπάρχει τάση πάντως να ψαχτούμε για να αυξήσουμε τα γραμμάρια στα ροφήματα. Είμαι από τους βαρετούς που πιστεύουν ότι δεν απαιτείται τίποτα παραπάνω από αραίωση για αμερικάνο αν θέλω παραπάνω ρόφημα. Και οι συμβουλές του Χοφμαν για αμερικάνο όσο και αν φαίνονται περίεργες, είναι όντως καλές.

Νομίζω ότι αν κάποιος θέλει να πάει σε μεγάλη κούπα, ίσως αξίζει να παίξει με aeropress ή pour over παρά να προσπαθεί να κάνει τη μηχανή του εσπρέσο μηχανή καφέ φίλτρου.

Όμως το έχουμε ξαναπεί, είμαστε και γράφουμε εδώ γιατί μας αρέσει το παιχνίδι. Μόνο που σκέφτομαι για παράδειγμα πόσο καιρό πέρασα με τα χάρτινα φίλτρα χαμογελάω. Ενδιαφέρον ήταν, ίσως να ξανακάνω πειράματα στο μέλλον, αλλά δεν έχει μπει στην καθημερινή μου ρουτίνα.

Ον ενάδερ νόουτ, το chatgpt μου πρότεινε να δοκιμάσω τα παρακάτω. Έχει κανείς πιει κανένα;

Γιώργος Κυριακαράκος said:

Τα turbo shots τα δοκίμασα, αλλά νομίζω ότι δεν ταιριάζουν με το γευστικό προφίλ που μου αρέσει. Μιλάω πάντα για διπλό εσπρέσσο με 30-35 γραμμάρια τελικό ρόφημα.

Υπάρχει τάση πάντως να ψαχτούμε για να αυξήσουμε τα γραμμάρια στα ροφήματα. Είμαι από τους βαρετούς που πιστεύουν ότι δεν απαιτείται τίποτα παραπάνω από αραίωση για αμερικάνο αν θέλω παραπάνω ρόφημα. Και οι συμβουλές του Χοφμαν για αμερικάνο όσο και αν φαίνονται περίεργες, είναι όντως καλές.

Νομίζω ότι αν κάποιος θέλει να πάει σε μεγάλη κούπα, ίσως αξίζει να παίξει με aeropress ή pour over παρά να προσπαθεί να κάνει τη μηχανή του εσπρέσο μηχανή καφέ φίλτρου.

Όμως το έχουμε ξαναπεί, είμαστε και γράφουμε εδώ γιατί μας αρέσει το παιχνίδι. Μόνο που σκέφτομαι για παράδειγμα πόσο καιρό πέρασα με τα χάρτινα φίλτρα χαμογελάω. Ενδιαφέρον ήταν, ίσως να ξανακάνω πειράματα στο μέλλον, αλλά δεν έχει μπει στην καθημερινή μου ρουτίνα.

Click to expand...

Σιγουρα εχει να κανει με το γευστικο προφιλ που ταιριαζει στον καθ ενα. Εγω πχ πινω πιο συχνα Lungo η Americano παρα εσπρεσο των 35 γραμμαριων.
Αεροπρες εχω, και ειναι ΟΚ στην αναγκη (το χρησιμοποιουσα σε εκδρομες και σε ταξιδια) αλλα δεν με καλυπτε. Ισως αν το εψαχνα περισσοτερο να επιανα το αποτελεσμα που μου αρεσει. Φιλτρου δεν μου αρεσει. ΟΚ σαν γευση αλλα χωρις καθολου σωμα, καμια σχεση με τα turbo shots. Θεωρω οτι ειναι λαθος να πιστευουμε οτι τα turbo shots εχουν αποτελεσμα που μπορεις να παρεις με φιλτρο.
Επισης τα turbo shots δεν εχουν να κανουν με ταση αυξησης των γραμμαριων στην κουπα αλλα με διαφορετικη τεχνικη που παραγει πιο σταθερης γευσης αποτελεσμα λογω λιγοτερων πιθανοτητων για channeling, ως αποτελεσμα του πιο χοντρου κοψιματος και της πιο γρηγορης εκχυλισης.

σπυρο την ολη κατασταση τη σωζει λογικα η χαμηλη πιεση! γιατι με 1/3 και 1/4 τελικο αποτελεσμα , θα βγαλει πολυ πικριλα
κατεβαζω τη πιεση στο 2-3 bar που κανω προεκχυλιση , ριχνω 20 γραμμαρια στο καλαθακι , ισοπεδωνω, δεν ταμποναρω απο λαθος μου , παιρνω 60 μλ φλιτζανι γιατι αρχικα κοιτουσα αλλου και σηκωνα τη πιεση απο συνηθεια.

διαφορετικος, δε λεω. αλλά για μενα , δε λεει .
μου προεκυψε πριν λιγο καιρο απο ατυχημα (ξεχασα το ταμπερ) , επαθα πανικο καθως ειδα τα γραμμαρια να ανεβαινουν σφαιρα , μεχρι να πατησω το κουμπι να σταματησει ειχε βγαλει 60 μλ κοντα , φυσικα δεν του εδωσα πολυ πιεση (πρεπει να ειχα φτασει στο 5 περιπου) , καθως ειδα τα γραμμαρια να πηγαινουν σφαιρα και αντι για νεροχυτη τον δοκιμασα .
πρεπει να πηρα κατι σαν κι αυτο που λες εσυ σπυρο.

αλλά για μενα τιποτα δε συγκρινεται με 2Χ20 =40 γρ , 1/2=80 γρ κουπα με τη χρηση του ντιμερ που αναφεραμε. μπομπα...
τι προβλημα υπαρχει αντι να φτιαξουμε ενα καφε των 70 , να φτιαξουμε δυο αραμπικα των 40? αϊντε τα δυο ξανθα αράμπικα να εχουν λιγο πιο πολυ καφεινη απο το το ενα σκουρο μπλεντ

δοκιμασα κι ενα προς ενα. 20/20 ενταξει , αλλη φαση, για πολυ μυστες μελι+μπομπα ! για μετα το φαγητο να ερθουν τα εντερα στα ισια τους

nickolas said:

σπυρο την ολη κατασταση τη σωζει λογικα η χαμηλη πιεση! γιατι με 1/3 και 1/4 τελικο αποτελεσμα , θα βγαλει πολυ πικριλα
κατεβαζω τη πιεση στο 2-3 bar που κανω προεκχυλιση , ριχνω 20 γραμμαρια στο καλαθακι , ισοπεδωνω, δεν ταμποναρω απο λαθος μου , παιρνω 60 μλ φλιτζανι γιατι αρχικα κοιτουσα αλλου και σηκωνα τη πιεση απο συνηθεια.

διαφορετικος, δε λεω. αλλά για μενα , δε λεει .
μου προεκυψε πριν λιγο καιρο απο ατυχημα (ξεχασα το ταμπερ) , επαθα πανικο καθως ειδα τα γραμμαρια να ανεβαινουν σφαιρα , μεχρι να πατησω το κουμπι να σταματησει ειχε βγαλει 60 μλ κοντα , φυσικα δεν του εδωσα πολυ πιεση (πρεπει να ειχα φτασει στο 5 περιπου) , καθως ειδα τα γραμμαρια να πηγαινουν σφαιρα και αντι για νεροχυτη τον δοκιμασα .
πρεπει να πηρα κατι σαν κι αυτο που λες εσυ σπυρο.

αλλά για μενα τιποτα δε συγκρινεται με 2Χ20 =40 γρ , 1/2=80 γρ κουπα με τη χρηση του ντιμερ που αναφεραμε. μπομπα...
τι προβλημα υπαρχει αντι να φτιαξουμε ενα καφε των 70 , να φτιαξουμε δυο αραμπικα των 40? αϊντε τα δυο ξανθα αράμπικα να εχουν λιγο πιο πολυ καφεινη απο το το ενα σκουρο μπλεντ

δοκιμασα κι ενα προς ενα. 20/20 ενταξει , αλλη φαση, για πολυ μυστες μελι+μπομπα ! για μετα το φαγητο να ερθουν τα εντερα στα ισια τους

Click to expand...

Νικολα καμια σχεση αυτο που περιεγραψες. Χωρις ταμποναρισμα η εκχυλιση σου εγινε με τρελλο channeling γιατι πολυ απλα το νερο περασε απο οπου βρηκε την πιο ευκολη οδο. Δεν εχει σημασια ποση ωρα εκανε να βγει και ποσο βγηκε. Οτι βγηκε ηταν για νεροχυτη χωρις καν δοκιμη.

Τα turbo shot βγηκαν μεσα απο επισημη μελετη και επιστημονικη τεκμηριωση. Δεν βγηκαν απο καποιο λαθος που εκανε καποιος αφηρημενος.


Τα δοκιμαζω εδω και μια εβδομαδα και επειδη ειδα οτι ολο αυτο εχει βαση ειπα να το μοιραστω. Δεν χρειαζεται να υπερασπιστει κανενας τον καφε του. Οτι γουσταρει πινει ο καθ ενας.

Πάντως τα turbo shots μπορεί να είναι και σε αναλογία διπλού εσπρέσο, δεν είναι αναγκαστικό να πας σε πολλά γραμμάρια. Όταν είπα ότι δοκίμασα turbo shots, εννοούσα γρήγορες εκχειλίσεις 1:2-2.5 στα 15-17 δευτερόλεπτα.
Καταλαβαίνω τι ζητάς από αυτά που λες και καταλαβαίνω γιατί το turbo shot δουλεύει για σένα στο 1:4.
Θα σου έλεγα πάντως να δοκιμάσεις να φτιάξεις αμερικάνο με τον τρόπο που προτείνει ο Χοφμαν, μπορεί να σου αρέσει περισσότερο.

To view this content we will need your consent to set third party cookies.
For more detailed information, see our cookies page.

Accept third party cookies

Spiros Z said:

Νικολα καμια σχεση αυτο που περιεγραψες. Χωρις ταμποναρισμα η εκχυλιση σου εγινε με τρελλο channeling γιατι πολυ απλα το νερο περασε απο οπου βρηκε την πιο ευκολη οδο. Δεν εχει σημασια ποση ωρα εκανε να βγει και ποσο βγηκε. Οτι βγηκε ηταν για νεροχυτη χωρις καν δοκιμη.

Τα turbo shot βγηκαν μεσα απο επισημη μελετη και επιστημονικη τεκμηριωση. Δεν βγηκαν απο καποιο λαθος που εκανε καποιος αφηρημενος.


Τα δοκιμαζω εδω και μια εβδομαδα και επειδη ειδα οτι ολο αυτο εχει βαση ειπα να το μοιραστω. Δεν χρειαζεται να υπερασπιστει κανενας τον καφε του. Οτι γουσταρει πινει ο καθ ενας.

Click to expand...

οπως τη βρισκει ο καθενας , εννοειται . αν εσενα σου αρεσει κατι , εμενα και του καθε αλλου , μου περισσευει.
θα δοκιμασω αυτο που λες. ισως να ειναι κατι διαφορετικο που να αρεσει και σε εμενα
ισως μαλιστα να ειναι πιο αποτελεσματικος σε καφεδες που θελουμε να κρυψουμε στοιχεια οπως πχ τους μπλεντ ντεκαφεινε.

αν οντως βρηκαν κατι που να κανει δουλια, ευχαριστο θα ειναι.
μερικες φορες το εξαιρετικο κρυβεται σε παραγοντες , που δεν τους εχουμε υποψη μας στη μπροστινη μερια του μυαλου μας

η αληθεια ειναι οτι το αρθρο ειναι μεγαλο, απεφυγα να το διαβασω ολο και να το κατανοησω, καταλαβα ομως οτι μιλαει για μεγιστη πιεση στα 6 μπαρ
απο τα λιγα που καταλαβα ομως, το πρε-ινφουσιον που κανουμε εμεις και το τραβαμε σε χρονο , αυτο ακριβως κανει να "σπαει" το μετωπο του καφε και να το διαβρωνει
οποτε λογικα, αυτα που λεει το αρθρο θα ισχυουν. επειτα ανεβαινουμε γλυκά σε πιεση.
αλλά απο τα λιγα που καταλαβα, το αρθρο μιλαει για μηχανες χωρις ντιμερ.
με το ντιμερ απλα εισαι σε αλλο επιπεδο

οπως και να εχει, θα κανω καμια δοκιμη αυριο και θα σου πω.
ισως να ειναι ενδιαφερουσα η οπτικη αν και πιστευω οτι το ντιμμερ ακριβως επειδη προσομοιαζει τις χειροκινητες που ειναι το κορυφαιο επιπεδο καφε, δυσκολα να βρεθει να χανει σε γευση απο τα τουρμπο-σοτς σταθερης πιεσης
αυτη η σμουθ αισθηση που θα παρεις απο τις χειροκινητες αλλά και το ντιμερ, μεχρι τωρα οτι και αν δοκιμασα σε κλασικες μηχανες δεν την ειχα παρει

Γιώργος Κυριακαράκος said:

Πάντως τα turbo shots μπορεί να είναι και σε αναλογία διπλού εσπρέσο, δεν είναι αναγκαστικό να πας σε πολλά γραμμάρια. Όταν είπα ότι δοκίμασα turbo shots, εννοούσα γρήγορες εκχειλίσεις 1:2-2.5 στα 15-17 δευτερόλεπτα.
Καταλαβαίνω τι ζητάς από αυτά που λες και καταλαβαίνω γιατί το turbo shot δουλεύει για σένα στο 1:4.
Θα σου έλεγα πάντως να δοκιμάσεις να φτιάξεις αμερικάνο με τον τρόπο που προτείνει ο Χοφμαν, μπορεί να σου αρέσει περισσότερο.

To view this content we will need your consent to set third party cookies.
For more detailed information, see our cookies page.

Accept third party cookies

Click to expand...

O καφες που επινα τις περισσοτερες φορες ηταν ενας κανονικος εσπρεσο, 18γρ μεσα 36-40 εξω σε 25 δευτερα, και μετα αραιωμα με ζεστο νερο στα 100-120γραμμαρια συνολο αναλογα την ωρα και την ορεξη.
Με τα turbo shots, δοκιμασα διαφορα, απο 18>55@15" μεχρι 16>70@15" με αρκετες δοκιμες ενδιαμεσα με 2 διαφορετικους κοκκους. Καποια απο αυτα τα ηπια με λιγο επιπλεον νερο (80γρ συνολο) και καποια μεχρι 100γρ συνολο (δοκιμη και συμπληρωμα).
Ακομα δοκιμαζω και ψαχνω τους καλυτερους συνδυασμους αλλα συνολικα, μου αρεσαν περισσοτερο απο τους κλασσικους εσπρεσο με τους ιδιους κοκκους που να σημειωσω ηταν απο τους χειροτερους που ειχα αγορασει τελευταια (και ουσιαστικα εψαχνα να βρω τροπο να τους κανω να πινονται) Ειχα δοκιμασει και με εναν ετοιμο αλεσμενο που ειχα ξεχασει οτι υπαρχει για πλακα ο οποιος με το non-presurized καλαθακι εβγαινε ακριβως στους χρονους και τις αναλογιες του turbo shot και ηταν απροσμενα καλος και θα αγοραζα κι αλλον αν θυμομουν ποιος ηταν, αλλα και την τελευταια μεριδα ενος Dimello Forza ο οποιος δεν ειχε βγει ακριβως (ηθελε πιο χοντρο κοψιμο) αλλα μαλλον δεν του πηγαινε καθως αν και πινοταν δεν ηταν καλυτερος απο οτι με την κλασσικη συνταγη.
Η μεγαλυτερη εκπληξη ηταν ο Sidewalk απο Kross Roasters, θεωρητικα, specialty coffee, οχι απο τους πιο ακριβους τους o οποιος λεει εχει αρωματα butterscotch, Brown sugar και Red Berries αλλα τα red berries μαλλον ηταν αγγουρα και θεοξινα. Μου πηρε 4 προσπαθειες να τον φερω στους σωστους χρονους, δεν μου αρεσε κανενας απο τους 4, ουτε καν ο "σωστος", ολοι τους υπερβολικα ξινοι για τα γουστα μου, και ταυτοχρονα αρκετα πικροι, πιθανοτατα λογω του πολυ λεπτου κοψιματος που ηθελε εκανε εντονο micro-channeling (που σημαινει οτι μαλλον με εναν καλυτερο μυλο δεν θα ηταν τοσο χαλια).
Δοκιμασα turbo shots με αυτον και παρ ολο που η ξινιλα δεν εφυγε, εφυγε η πικριλα, και εμφανιστηκαν και τα υπολοιπα αρωματα και γευσεις με αποτελεσμα οχι απλα να πινεται αλλα να μου αρεσει κιολας και να ειναι πλεον η προτιμηση μου για τον απογευματινο μου καφε.

Θα κανω παντως και τη δοκιμη με τις τεχνικες του Hoffman αλλα με τις δικες μου αναλογιες, ο Αμερικανο που εφτιαχνε ο Hoffman ειναι ο κλασικος με την αναλογια στο 1/5 που εμενα μου φαινεται πολυ νερουλος. Εμενα μου αρεσει μεταξυ 1/1 και 1/2 εσπρεσο/εξτρα νερο και γι αυτο το λογο οποτε παραγγελνω καφε εξω, ζηταω διπλο εσπρεσσο και εξτρα ζεστο νερο στη γαλατιερα.

Spiros Z said:

O καφες που επινα τις περισσοτερες φορες ηταν ενας κανονικος εσπρεσο, 18γρ μεσα 36-40 εξω σε 25 δευτερα, και μετα αραιωμα με ζεστο νερο στα 100-120γραμμαρια συνολο αναλογα την ωρα και την ορεξη.
Με τα turbo shots, δοκιμασα διαφορα, απο 18>55@15" μεχρι 16>70@15" με αρκετες δοκιμες ενδιαμεσα με 2 διαφορετικους κοκκους. Καποια απο αυτα τα ηπια με λιγο επιπλεον νερο (80γρ συνολο) και καποια μεχρι 100γρ συνολο (δοκιμη και συμπληρωμα).
Ακομα δοκιμαζω και ψαχνω τους καλυτερους συνδυασμους αλλα συνολικα, μου αρεσαν περισσοτερο απο τους κλασσικους εσπρεσο με τους ιδιους κοκκους που να σημειωσω ηταν απο τους χειροτερους που ειχα αγορασει τελευταια (και ουσιαστικα εψαχνα να βρω τροπο να τους κανω να πινονται) Ειχα δοκιμασει και με εναν ετοιμο αλεσμενο που ειχα ξεχασει οτι υπαρχει για πλακα ο οποιος με το non-presurized καλαθακι εβγαινε ακριβως στους χρονους και τις αναλογιες του turbo shot και ηταν απροσμενα καλος και θα αγοραζα κι αλλον αν θυμομουν ποιος ηταν, αλλα και την τελευταια μεριδα ενος Dimello Forza ο οποιος δεν ειχε βγει ακριβως (ηθελε πιο χοντρο κοψιμο) αλλα μαλλον δεν του πηγαινε καθως αν και πινοταν δεν ηταν καλυτερος απο οτι με την κλασσικη συνταγη.
Η μεγαλυτερη εκπληξη ηταν ο Sidewalk απο Kross Roasters, θεωρητικα, specialty coffee, οχι απο τους πιο ακριβους τους o οποιος λεει εχει αρωματα butterscotch, Brown sugar και Red Berries αλλα τα red berries μαλλον ηταν αγγουρα και θεοξινα. Μου πηρε 4 προσπαθειες να τον φερω στους σωστους χρονους, δεν μου αρεσε κανενας απο τους 4, ουτε καν ο "σωστος", ολοι τους υπερβολικα ξινοι για τα γουστα μου, και ταυτοχρονα αρκετα πικροι, πιθανοτατα λογω του πολυ λεπτου κοψιματος που ηθελε εκανε εντονο micro-channeling (που σημαινει οτι μαλλον με εναν καλυτερο μυλο δεν θα ηταν τοσο χαλια).
Δοκιμασα turbo shots με αυτον και παρ ολο που η ξινιλα δεν εφυγε, εφυγε η πικριλα, και εμφανιστηκαν και τα υπολοιπα αρωματα και γευσεις με αποτελεσμα οχι απλα να πινεται αλλα να μου αρεσει κιολας και να ειναι πλεον η προτιμηση μου για τον απογευματινο μου καφε.

Θα κανω παντως και τη δοκιμη με τις τεχνικες του Hoffman αλλα με τις δικες μου αναλογιες, ο Αμερικανο που εφτιαχνε ο Hoffman ειναι ο κλασικος με την αναλογια στο 1/5 που εμενα μου φαινεται πολυ νερουλος. Εμενα μου αρεσει μεταξυ 1/1 και 1/2 εσπρεσο/εξτρα νερο και γι αυτο το λογο οποτε παραγγελνω καφε εξω, ζηταω διπλο εσπρεσσο και εξτρα ζεστο νερο στη γαλατιερα.

Click to expand...

Sprover έχεις φτιάξει;
Από τη μία σε ζηλεύω γιατί υπάρχουν βάσιμες ελπίδες να σου αρέσουν ένα σωρό πειραματικές συνταγές που ξεφεύγουν από τα όρια του κλασσικού εσπρέσσο και ο πειραματισμός είναι παντα ευχάριστος, ανεξάρτητα αν θα κρατήσεις κάτι για την καθημερινή σου ρουτίνα!

Πάντως πολύ όξινους καφέδες τους απολαμβάνω πολύ περισσότερο με την Brikka (την ενδιάμεση γενιά που είχε και το βαράκι και τη βαλβίδα). Κρατάει εσάνς ευχάριστη κόβοντας τα πολύ ξινά...