Περί espresso... (μηχανές, μύλοι, εκχύλιση και άλλα όμορφα)

[Spiros Z]

Πάντως όταν διάλεξα οι βασικοί λόγοι που πήγα στη 10Α είναι:
- ανοξείδωτο portafilter
- ρυθμιζόμενο pre-infusion
- Μπαρόμετρο...έστω και χάλια που είναι όταν δεν έχεις σοβαρή OPV θέλεις μια ένδειξη για να κόψεις πιο κοντά στο ιδανικό.

Ο βασικός λόγος που θα πρότεινα σε κάποιον αρχάριο την Η10 θα ήταν η OPV. Η OPV σε σώζει όταν μαθαίνεις και δεν μπορείς να κόψεις σωστά. Οπότε χωρίς μύλο ναι σίγουρα η Η10.
Η τρίοδη είναι σχετική με την υπολοιπόμενη πίεση στο κύκλωμα, δεν φτιάχνεις καλύτερο καφέ από αυτή. Απλά ανοίγω το νερό από το ακροφύσιο και εκτονώνεται η όποια πίεση υπάρχει.

Έχω δει ότι έχουν ρυθμίσει κάποιοι την OPV της H10A αλλά και αυτό με ένα αναξιόπιστο μπαρόμετρο θέλει πορταφίλτερ με μετρητή πίεσης κλπ.

Το μεγαλυτερο πλεονεκτημα της H10 σε σχεση με την H10A αλλα και την H10 Plus ειναι η OPV που ειναι στα 9 bar.
Δεν χρειαζεται να κοιτας με αγωνια το μπαρομετρο να μην περασει τα 9 μπαρ. Με την H10 δεν θα τα περασει ποτε οποτε δεν χρειαζεται να το βλεπεις.
Η μονη περιπτωση να το χρειαζοταν ποτε κανεις (το μανομετρο) ειναι αν τυχον κανει μετατροπες με dimmer η με ρυθμιζομενη OPV αλλα σε αυτην την περιπτωση πιστευω ειναι προτιμοτερο να ξεκινησει κατ ευθειαν με μηχανη που εχει παραδοση και κοινο στον τομεα των μετατροπων οπως πχ οι Delonghi ECP, Stilosa, Dedica, και οι Gaggia Classic.
Η Ηibrew με αυτην την μηχανη καταφερε να προσπερασει τις μαρκετιστικες επιταγες των αχρηστων πολλων bar που εντυπωσιαζουν οσους δεν ξερουν και τρομοκρατουν οσους ξερουν και εφτιαξε μια μηχανη που εχει να προσφερει μονο ουσια και μηδεν φαμφαρες σε μια τιμη που απλα δεν υπαρχει.
Αν ειχε θερμαινομενο brewhead θα ηταν η τελεια budget μηχανη εσπρεσσο ακομα κι αν κοστιζε 100 ευρω πανω.

To pre-infusion στην H10 δεν ειναι ρυθμιζομενο αλλα στα 3 δευτερολεπτα ειναι αρκετο κατα τη γνωμη μου. Αλλες σε αυτην την κατηγορια δεν εχουν καθολου. Οι πολλες μεταβλητες σε καποιον που δεν ειναι απολυτα εξοικειωμενος με το αντικειμενο, κανουν πιο πολυ κακο παρα καλο.
Επισης η H10 ειναι βασισμενη στο σασι της H10 Plus με το καλυτερα σχεδιασμενο drip tray το οποιο εχει επιπλεον και ενδειξη σταθμης που δεν εχει η Plus. Η σωληνοειδης βαλβιδα δεν προσφερει τιποτα στην γευση του καφε προσφερει ομως στην καθημερινη ευκολια.

 

[Spiros Z]

Δεν είναι άγνωστοι οι λόγοι, με τον SILENZIO ο καφές μου έβγαινε κάπως "άδειος" ενώ με τον MD 15 (με την μετατροπη που έκανα) ο καφές βγαίνει "γεματος" με όλη του την χαρακτηρηστικη γευση.

Αντικειμενικα η ποιοτητα του μυλου εκφραζεται με την σταθεροτητα στο μεγεθος των κοκκων που βγαζει. Ενας μυλος πχ αν σε μια ρυθμιση πρεπει να βγαζει κοκκους στα 300nm και βγαζει το 90% στα 300, 5% στα 200 και 5% στα 400 (τυχαια νουμερα για παραδειγμα) και ενας αλλος στην ιδια ρυθμιση βγαζει 60% στα 300, 20% στα 200, 10% στα 100, 5% στα 400 και 5% στα 500 ο πρωτος ειναι ενας καλος μυλος και ο δευτερος ενας κακος μυλος.
Δεν ξερω ποσο καλος ειναι ο Gaggia με αυτα τα κριτηρια και δεν ξερω κατα ποσο η μετατροπη που εκανες τον βελτιωσε επι της ουσιας. Αν η μετατροπη ηταν το "σηκωμα" των μαχαιριων, αυτο δεν αλλαζει την ποιοτητα του μυλου αλλα το ευρος κοπης. Η ποιοτητα ερχεται με την απολυτη ευθυγραμιση, την σωστη και καλα μελετημενη γεωμετρια των μαχαιριων, τη στιβαροτητα της κατασκευης ωστε τα αποτελεσματα να διαρκουν στο χρονο, και αυτην καθ εαυτην την ποιοτητα των μαχαιριων και αυτα τα πραγματα συνηθως κοστιζουν.
Το μονο που ειναι βεβαιο ειναι οτι σαν stepped μυλος που ειναι, καλλιστα μπορει να χρειαστει καποια φορα μια ενδιαμεση ρυθμιση που δεν θα μπορεις να εχεις.
Παρ ολα αυτα, αυτο που μετραει ειναι οτι εσενα σου αρεσει το αποτελεσμα. Τα υπολοιπα ειναι περιττα.
Ωστοσο οι περιγραφες της γευσης ειναι υποκειμενικες και μου θυμιζουν (μια που ειμαστε σε audio forum) τις ηχητικες περιγραφες με τις υγρες μεσαιες, τα μουσικα μπασα και τα βελουδινα αλλα αναλυτικα πριμα που συνηθως αντιστοιχουν σε ενα σωρο ανωμαλιες της αποκρισης η το χωρου ακροασης. Not my thing .

 

[nickolas_t]

Σπύρο εγώ δεν είμαι "μπασμενος" στα πράγματα που αναφέρεις εσύ και οι άλλοι συνφορουμίτες. Ένα καφεδάκι πίνω κάθε απόγευμα (το πρωϊ ελληνικό) και κατέληξα στην γεύση του Danesi (gold και περιστασιακά emerald). Ο silenzio μου αφαιρούσε την γεμάτη γεύση του danesi,ενώ με τον gaggia πίνω καφέ πλούσιο σε γεύση και άρωμα. Ειλικρινά λυπάμαι που το λέω αυτό αλλά αυτό παίρνω.

 

[SoCiaL]

Λογικα εγω εγραψα για την Η10 τη σκετη και αν και δεν θυμαμαι τι ειχα γραψει μπορω να πω με βεβαιοτητα οτι στα $180 (περιπου165€) ειναι καλυτερη αγορα τοσο απο την Η10Α οσο και απο την H10 Plus. Οχι μονο ειναι φτηνοτερη, αλλα σε αρκετους τομεις ειναι και καλυτερη.
Αν δεν εχεις κανει ακομα αγορα, μπορω να σου εξηγησω ακριβως γιατι ειναι καλυτερη και απο τις δυο με πληρη αιτιολογηση χωρις AI.

Δεν έχω κάνει ακόμη την αγορά.

 

[Spiros Z]

Σπύρο εγώ δεν είμαι "μπασμενος" στα πράγματα που αναφέρεις εσύ και οι άλλοι συνφορουμίτες. Ένα καφεδάκι πίνω κάθε απόγευμα (το πρωϊ ελληνικό) και κατέληξα στην γεύση του Danesi (gold και περιστασιακά emerald). Ο silenzio μου αφαιρούσε την γεμάτη γεύση του danesi,ενώ με τον gaggia πίνω καφέ πλούσιο σε γεύση και άρωμα. Ειλικρινά λυπάμαι που το λέω αυτό αλλά αυτό παίρνω.

Δεν υπαρχει λογος να λυπασαι για τιποτα. Αυτο που εχει σημασια ειναι οτι το αποτελεσμα σε καλυπτει. Αυτο μετραει.

 

[Spiros Z]

Σπύρο εγώ δεν είμαι "μπασμενος" στα πράγματα που αναφέρεις εσύ και οι άλλοι συνφορουμίτες. Ένα καφεδάκι πίνω κάθε απόγευμα (το πρωϊ ελληνικό) και κατέληξα στην γεύση του Danesi (gold και περιστασιακά emerald). Ο silenzio μου αφαιρούσε την γεμάτη γεύση του danesi,ενώ με τον gaggia πίνω καφέ πλούσιο σε γεύση και άρωμα. Ειλικρινά λυπάμαι που το λέω αυτό αλλά αυτό παίρνω.

Δεν υπαρχει λογος να λυπασαι για τιποτα. Αυτο που εχει σημασια ειναι οτι το αποτελεσμα σε καλυπτει. Αυτο μετραει.
Ειναι οπως και στο Audio. Μπορει ενα ηχειο πχ να μετραει ασχημα και να εχει ενα σωρο θεωρητικα προβληματα αλλα εσενα στο χωρο σου και στα ακουσματα σου να ακουγεται τελειο. Το αποτελεσμα μετραει.