Περί espresso... (μηχανές, μύλοι, εκχύλιση και άλλα όμορφα)
- Thread starter profchaos
- Start date
Αν ηταν αγευστος τοτε δεν ηταν channeling, οταν κανει channeling βγαινει πικρος και ξινος.
αχ βρε σπυρο, ποιο τσανελινγκ?
μεσα σε λιγους καφεδες , μισοι χρονοι , με δυναμομετρικο ταμπερ?
οχι , φανερα εχει βλαβη στη τσιμουχα και το καταλαβα πριν καν να πει οτι του πεταξε καφεδες στο πλαϊ.
μου ειχε συμβει πριν λιγα χρονια με μια baby dose και μια φτηνη ronson
και να σου πω γιατι του συνεβει παρα τους λιγους καφεδες που φτιαχνει .
ειναι επειδη σιγουρα ζεσταινει τη μηχανη με το πορταφιλτερ επανω , ή αν περνα ατμο απο το γκρουπ συχνα , με το πορταφιλτερ επανω στη μηχανη
αλλά ειναι αναμενομενη φθορα. οι σιλικονουχες τσιμουχες λυνουν το προβλημα. και ειναι πολυ ευκολη η αντικατασταση της. με ενα φλατ κατσαβιδι βγαζει τη παλια και βαζει τη νεα.
εγω δεν εχει χρειαστει να την αλλαξω ακομα στην κλασικ , παρα τους χιλιαδες καφεδες που εχω φτιαξει , λογω τυχης αλλά και γιατι δεν μπορω να περιμενω να ζεσταθει η μηχανη καλα με τοσους καφεδες που φτιαχνω.
τωρα θελω καφε , αναβω μηχανη, τριβω καφε, ενα-δυο σουτ για να περασουν ζεστα νερα με το πορταφιλτερ επανω της (και το σκριν σαουερ του καλαθιου) , και κουμπωνω το καφε και φτιαχνω.
δεν αφηνω το πορταφιλτερ για πολυ ωρα πανω στη μηχανη και αυτο ειναι λαθος μου γευστικα ισως , αλλά ειπαμε , δεν μπορω να περιμενω.
και αυτος ειναι ο λογος που παλια που ειχα χρηματα , δεν ειχα αγορασει Ε61. να περιμενω μιση ωρα να ζεστανει η μηχανη? οχι εγω
μεσα σε λιγους καφεδες , μισοι χρονοι , με δυναμομετρικο ταμπερ?
οχι , φανερα εχει βλαβη στη τσιμουχα και το καταλαβα πριν καν να πει οτι του πεταξε καφεδες στο πλαϊ.
μου ειχε συμβει πριν λιγα χρονια με μια baby dose και μια φτηνη ronson
και να σου πω γιατι του συνεβει παρα τους λιγους καφεδες που φτιαχνει .
ειναι επειδη σιγουρα ζεσταινει τη μηχανη με το πορταφιλτερ επανω , ή αν περνα ατμο απο το γκρουπ συχνα , με το πορταφιλτερ επανω στη μηχανη
αλλά ειναι αναμενομενη φθορα. οι σιλικονουχες τσιμουχες λυνουν το προβλημα. και ειναι πολυ ευκολη η αντικατασταση της. με ενα φλατ κατσαβιδι βγαζει τη παλια και βαζει τη νεα.
εγω δεν εχει χρειαστει να την αλλαξω ακομα στην κλασικ , παρα τους χιλιαδες καφεδες που εχω φτιαξει , λογω τυχης αλλά και γιατι δεν μπορω να περιμενω να ζεσταθει η μηχανη καλα με τοσους καφεδες που φτιαχνω.
τωρα θελω καφε , αναβω μηχανη, τριβω καφε, ενα-δυο σουτ για να περασουν ζεστα νερα με το πορταφιλτερ επανω της (και το σκριν σαουερ του καλαθιου) , και κουμπωνω το καφε και φτιαχνω.
δεν αφηνω το πορταφιλτερ για πολυ ωρα πανω στη μηχανη και αυτο ειναι λαθος μου γευστικα ισως , αλλά ειπαμε , δεν μπορω να περιμενω.
και αυτος ειναι ο λογος που παλια που ειχα χρηματα , δεν ειχα αγορασει Ε61. να περιμενω μιση ωρα να ζεστανει η μηχανη? οχι εγω
nickolas_t
Senior Member
Γιώργος Κυριακαράκος
Administration Team
- 17 June 2006
- 12,105
Πάντα...Να καίνε όλα!
Βέβαια να πω με την ευκαιρία επειδή μιλάγαμε για τις μηχανές της HiBrew. Επειδή έχουν thermoblock δεν ζεσταίνεται το Portafilter. Αναγκαστικά τρέχεις πολύ νερό από μέσα για να έρθει σε θερμοκρασία. Το καλό είναι ότι το thermoblock θερμαίνει άμεσα οπότε δεν έχεις θέμα να περιμένεις να ξαναζεσταθεί νερό.
Ετσι ακριβως. Βεβαια δεν ειναι μονο η HiBrew που δεν ζεσταινει το πορταφιλτερ. Ολες οι (οικονομικες) thermoblock αν δεν εχουν ξεχωριστη αντισταση για να ζεσταινουν το grouphead δεν ζεσταινουν το πορταφιλτερ και η μονη λυση ειναι να τρεξεις ζεστα νερα πριν κουμπωσεις το πορταφιλτερ επανω. Η μονες φτηνες μηχανες που ζεσταινουν τα παντα οπως πρεπει ειναι η Delonghi Stilosa & ECP που εχουν κανονικο ανοξειδωτο μποιλερ το οποιο ειναι ενα σωμα με το brewhead οποτε ζεσταινονται ολα. Η φτηνοτερη Thermoblock που εχω δει με θερμαινομενο grouphead ειναι η Cecotec Baristeo Intima στα €400 (εκτος αν μου εχει ξεφυγει καποια) και η οριτζιναλ OEM Gemilai OWL 3006 (παλια δεν την εβρισκα στο Γερμανικο σαιτ, τωρα υπαρχει και μαλιστα σε προσφορα στα 340€, πολυ καλη ευκαιρια)
Last edited:
Μια υποθεση εκανα βρε φιλε, μην με φας κιολας. Και το Channeling οταν συμβαινει κανει πιο γρηγορη εκχυλιση και οταν παιζεις με πολυ λεπτο κοψιμο, μυλο με πολλα fines, και OPV πανω απο 9 bar οσο καλο tamping και να κανεις το Channeling καραδοκει.
nickolas_t
Senior Member
Σημερινά νεότερα. Έφτιαξα τον καφε μου με το μαμά πορταφιλτερ και το καλαθακι και είχα πεντακάθαρο καφε χωρίς απώλειες αλλά και 17" για τα 30ml. Χρησιμοποιώ ενα naked portafilter και καλαθι της IMS
Last edited:
λογικα εχεις απωλειες καθαρου νερου που γλυφει εξωτερικα το πορταφιλτερ σε λεπτη στρωση και για αυτο δεν φαινεται ευκολα με το ματι.
οπως και ειναι λογικο οτι σε λιγες μερες θα χανει και με το καλαθακι αυτο , καφε.
ο λογος ειναι το διαφορετικο πατημα που κανει πανω στη τσιμουχα το καλαθακι αυτο σε σχεση με το προηγουμενο για αυτο δεν χανει προσωρινα καφε ή και νερα
η τσιμουχα ομως πνεει τα λισθια , για αυτο σε λιγο καιρο θα σου χανει καφε και με το νεο καλαθακι
ειναι μια προσωρινη λυση μεχρι να σου ερθει η νεα τσιμουχα.
οπως σωστα λεει και ο σπυρος , το τσανελινγκ καραδοκει παντου.
περαν της προεγχυσης , ενα μεγαλο ατου του ντιμερ ειναι ακριβως αυτο. το οτι κατεβαζεις τη πιεση ειτε εν μεσω της εκχυλισης ενος κακου πουκ (πακ) , ειτε ακομα και αν ο μυλος σου απο λαθος εχει κοψει πιο χοντρα
θα μπορουσα να πω μια μεγαλη κουβεντα , οτι με το ντιμερ ξεχνας το τσανελινγκ , αν δεν εχεις κανει χοντρες βλακειες!
απλα γιατι κατεβαζεις τη πιεση οσο και οπου και σε οποιο σημειο θες!
για μενα ειναι καλο να κατεβαζω σιγα-σιγα τη πιεση απο τα μισα της εκχυλισης και μετα , προσπαθοντας να κρατησω μια σταθερη ροη
το μονο προβλημα που ειδα στο ντιμερ και αυτο μεχρι να εξοικειωθώ ηταν οτι εβγαζα πολυ αργες εκχυλισεις αρχικα
ετσι βαζω πια τον μυλο να κοβει πιο χοντρα , και παιζω με τη ροη του καφε
πολλες φορες δεν φτανω καν στα 9 μπαρ, παω 8 και πιο κατω ως ανωτατη ροη/πιεση
το μονο που ακομα με παρασερνει και με μπερδευει ετσι λιγο, το ποσο να κανω την προ-εκχυλιση (αναλογα το καφε βεβαια)
αφαιρωντας τον παραγοντα τσανελινγκ , περνας σε αλλο λεβελ γευστικα. το μονο σιγουρο...