Περί espresso... (μηχανές, μύλοι, εκχύλιση και άλλα όμορφα)
- Thread starter profchaos
- Start date
Επειδή ήδη έχω κουραστεί και που το διάβασα (
), έχει κάνα μαγαζί να δοκιμάσω έτοιμο?
Αυτός που ήπια ήταν με την διαδικασία που ποσταρισα και όχι με την δική σου και ήταν ποίημα.
Τουλάχιστον έτσι τον κάνουν στην Λάρισα.
Το μαγαζί αυτό είναι του παιδιού που μας τον έφερε και όταν τον ρώτησα πώς παρασκευάζεται, μου είπε μπες στο site μας και δες το.
), έχει κάνα μαγαζί να δοκιμάσω έτοιμο?Αυτός που ήπια ήταν με την διαδικασία που ποσταρισα και όχι με την δική σου και ήταν ποίημα.
Τουλάχιστον έτσι τον κάνουν στην Λάρισα.
Το μαγαζί αυτό είναι του παιδιού που μας τον έφερε και όταν τον ρώτησα πώς παρασκευάζεται, μου είπε μπες στο site μας και δες το.
Το να βάλεις νερό και τον καφέ σε ένα θερμός (κάπως έτσι είναι αυτά) και να το βάλεις στο ψυγείο είναι διαδικασία βρε;
Ούτε φραπέ δεν φτιάχνεις;
Ναι αυτόν εννοώ ....τον κρύο.
Για την γευση μου ,ότι καλύτερο έχω πιει σε κρύο καφέ
Το είχαν φέρει έτοιμο κάτι παλληκάρια από την καφεδομανα Λάρισα, στο περσινό ράλλυ Ακρόπολις που είχαμε συναντηθεί.
Εχουν δικό τους μαγαζί εκεί και μας φέραν και μερικά κουτάκια σαν της κόκα κόλας με τέτοιον καφέ να τον πάρουμε σπίτι μας.
Επειδή βρήκα την διαδικασία πολύ μπελαλιδικη για μένα ... https://www.lasramblas.coffee/BrewGuides/iced-brew ,νόμιζα ότι θα τον βρω κάπου έτοιμο.
Σημερα πήγα στο Λυρόυ για να αγοράσω κάτι και εκεί μέσα έχει ένα μαγαζί με καφέδες (το Μικέλ αν δεν κάνω λάθος.)
Έγραφε η ταμπέλα ότι είχε και brew .
Διαβάζοντας εν τω μεταξύ ότι η παραγωγή του είναι ακόμη πιο δυσκολη από αυτήν που έβαλα παραπάνω (και προφανώς είναι αυτή που ήπια και μου έχει μένει αξέχαστη) ,είχα περιέργεια πως θα τον φτιαχνανε και τι γεύση θα είχε.
Μου ετοίμασαν ,μπροστά στα μάτια μου φυσικά, ένα φρέντο εσπρέσσο και μου τον έδωσαν για brew .
Ήμουν στα καλά μου και δεν είχα καμμία όρεξη να τσακωθω με το κοριτσάκι που τον έφτιαξε, απλά την ρώτησα τι διαφορά έχει αυτός που μου έφτιαξε από ένα φρέντο εσπρέσσο.
Μου είπε λοιπόν ότι έτσι της είπαν ότι φτιάχνεται ο brew και αντί για τέσσερα παγάκια που βάζουν στο φρέντο , βάζουν τρία στον (λεγόμενο) brew.
Αυτή ,μου λέει ,είναι η διαφορά τους
Αν κάνεις έχει πιει τον (έστω και αυτό του las ramplas) σωστό brew πουθενά την Αθήνα , τον παρακαλώ να με ενημερώσει.
Αυτό που δείχνει το link είναι αυτό που λέμε pour over (ή Chemex). Καθόλου μπελαλίδικο δεν είναι, το κάνω καθημερινά για τον απογευματινό μου καφέ και η διαδικασία είναι θέμα 5 λεπτών. Είναι ο καλύτερος τρόπος να πιεις καφέ φίλτρου διατηρώντας τα όποια σπέσιαλ γευστικά χαρακτηριστικά του καφέ. Φυσικά, χρειάζεται σωστή κοπή (στο σωστό, χοντρό μέγεθος), το οποίο ξέρουν να το κάνουν στα σχετικά μαγαζιά αν δεν έχεις ο ίδιος μύλο.
Μέσα σε δύο ώρες έγινα εξπερ
Μέχρι και ο Λουμίδης έχει βγάλει .
Θα πάρω τηλ μια ελληνική εταιρεία https://thedelifair.gr/el/exhibitor/4314/first-cold-brew να δω που πουλάει προς Πειραιά μεριά και θα πάω επιτόπου και εδω
https://www.google.com/search?clien...ez_4S4Ag#lkt=LocalPoiReviews&lpg=cid:CgIgAQ==
Όταν με βγάλει ο δρόμος θα πάρω και ενα Λουμίδη για δοκιμή
Τον έχουν μόνο στην Αθήνα .....τον Πειραιά που είναι και πολύ ωραίο κατάστημα ,φτυσμενο....ωραίοι είναι αυτοί
Μέχρι και ο Λουμίδης έχει βγάλει .
Θα πάρω τηλ μια ελληνική εταιρεία https://thedelifair.gr/el/exhibitor/4314/first-cold-brew να δω που πουλάει προς Πειραιά μεριά και θα πάω επιτόπου και εδω
https://www.google.com/search?clien...ez_4S4Ag#lkt=LocalPoiReviews&lpg=cid:CgIgAQ==
Όταν με βγάλει ο δρόμος θα πάρω και ενα Λουμίδη για δοκιμή
Τον έχουν μόνο στην Αθήνα .....τον Πειραιά που είναι και πολύ ωραίο κατάστημα ,φτυσμενο....ωραίοι είναι αυτοί
Δεν νομίζω ότι χάνεις κάτι να δοκιμάσεις.
Χονδρικά χρησιμοποιεί την ίδια ποσότητα καφέ αλλά η εκχύλιση γίνεται (πολύ) πιο γρήγορα και με ζεστό νερό.
dimitris_av
AVClub Enthusiast
Το cold brew ήταν μια ωραία διαδικασία με φαντεζι εξοπλισμό τον οποίο βλέπαμε στα ενημερωμένα καφέ να παρασκευάζεται από το βράδυ και το πρωί να είναι έτοιμος για κατανάλωση φρέσκος και ωραίος. Σαν το φρέσκο φαγητό. Τα τελευταία χρόνια παρασκευάζεται και εμφιαλώνεται για να μπορεί να διακινείται και να είναι διαθέσιμος άμεσα παντού και όποτε ζητηθεί. Με το παλιό τρόπο παρασκευαζόταν κατά περίπτωση τους θερινούς μήνες, και όταν τελείωνε την άλλη μέρα πάλι, και αυτό δεν ήταν πάντα αρεστό. Θεωρώ ότι πέραν της εβδομάδας δεν αξίζει να καταναλώνεται ( όχι ότι χαλάει, γευστικά μιλάω).
Αξίζει αυτή παρασκευή καφέ για λεπτούς και αρωματικούς καφέδες οι οποίοι ξεδιπλώνουν αρώματα και γεύσεις φρούτων λουλουδιών γιασεμιού περγαμόντου σταφυλιού...τέτοια πράγματα. Τώρα να πάρεις καμμενοψημενο lavazza 10 ευρώ το κιλό να κάνεις cold brew.... περί ορεξεως.
Αξίζει αυτή παρασκευή καφέ για λεπτούς και αρωματικούς καφέδες οι οποίοι ξεδιπλώνουν αρώματα και γεύσεις φρούτων λουλουδιών γιασεμιού περγαμόντου σταφυλιού...τέτοια πράγματα. Τώρα να πάρεις καμμενοψημενο lavazza 10 ευρώ το κιλό να κάνεις cold brew.... περί ορεξεως.
Πήγα πριν λίγο εδώ https://handpickerscoffee.gr/ και πήρα δύο διαφορετικής γεύσης τενεκακια έτοιμο καφέ και μου έκοψε και 250 gr ,για να τον φτιάξω μόνος μου.
Αύριο θα σας πω τα γευστικά συμπέρασμα μου.
Επίσης περιμένω από εδω https://firstcoldbrew.com/ ,να μου πουν που έχει σημεία διάθεσης των προϊόντων τους να τα δοκιμάσω και αυτά.
Βέβαια 4 περίπου ευρώ το τενεκακι των 250 gr , το θεωρώ απαγορευτικό πόσο για καθημερινή κατανάλωση, οπότε θα πειραματιστω μόνος μου.
Αν αποτύχω θα συνεχίσω τον καλό και πιστό μου σύντροφό...τον Ελληνικό, που μάλιστα τώρα τελευταία βρήκα στο σούπερ μάρκετ ,συσκευασία των coffe island και είναι η γεύση που μου αρέσει.
Αύριο θα σας πω τα γευστικά συμπέρασμα μου.
Επίσης περιμένω από εδω https://firstcoldbrew.com/ ,να μου πουν που έχει σημεία διάθεσης των προϊόντων τους να τα δοκιμάσω και αυτά.
Βέβαια 4 περίπου ευρώ το τενεκακι των 250 gr , το θεωρώ απαγορευτικό πόσο για καθημερινή κατανάλωση, οπότε θα πειραματιστω μόνος μου.
Αν αποτύχω θα συνεχίσω τον καλό και πιστό μου σύντροφό...τον Ελληνικό, που μάλιστα τώρα τελευταία βρήκα στο σούπερ μάρκετ ,συσκευασία των coffe island και είναι η γεύση που μου αρέσει.
Βρε συ, μπορείς απλά να πας σε ένα coffee island και να τους πεις να σου το κόψουν για cold brew και να τελειώνεις.
Βάλε το μετά σε ένα μπουκάλι στο ψυγείο και την επόμενη μέρα πέρνα το από ένα φίλτρο γαλλικού να φύγουν τα κατακάθια.
Ε, πιο απλό δεν υπάρχει, τι να σου πω; Πιες τον με τα κατακάθια!
Βάλε το μετά σε ένα μπουκάλι στο ψυγείο και την επόμενη μέρα πέρνα το από ένα φίλτρο γαλλικού να φύγουν τα κατακάθια.
Ε, πιο απλό δεν υπάρχει, τι να σου πω; Πιες τον με τα κατακάθια!
Mάικ, δεν λέει τελικά.
Πήρα 4 διαφορετικούς καφέδες (16 ευρώ) και οι τρεις είναι .... τρίχες.
Αύριο θα δοκιμάσω και τον τέταρτο αλλά , πλέον, δεν περιμένω και πολλά.
Αυτός που είχα πιει ,μάλλον ήταν κάποιο καλό χαρμάνι ,που άντε να το ξαναβρώ.
Θα φτιάξω και αυτόν που πήρα ,για να μην τον πετάξω και τέρμα η ιστορία.
Άμα ανέβω ποτέ Λάρισα θα πάω στο μαγαζί να τον ζητήσω.
Εξάλλου χειμωνιάτικα ,δεν λέει κρύος καφες
Πήρα 4 διαφορετικούς καφέδες (16 ευρώ) και οι τρεις είναι .... τρίχες.
Αύριο θα δοκιμάσω και τον τέταρτο αλλά , πλέον, δεν περιμένω και πολλά.
Αυτός που είχα πιει ,μάλλον ήταν κάποιο καλό χαρμάνι ,που άντε να το ξαναβρώ.
Θα φτιάξω και αυτόν που πήρα ,για να μην τον πετάξω και τέρμα η ιστορία.
Άμα ανέβω ποτέ Λάρισα θα πάω στο μαγαζί να τον ζητήσω.
Εξάλλου χειμωνιάτικα ,δεν λέει κρύος καφες
dimitris_av
AVClub Enthusiast
Τέτοιοι καφέδες συνήθως είναι φίλτρου από την Αιθιοπία που βγάζουν τέτοια αρώματα.Πρέπει να έχεις απόλυτο δίκιο
Έχεις κατά νου ,κάποια ποικιλία να δοκιμάσω???
θα σου πω όμως και μία αλήθεια.
ο τρόπος που παρασκευάζεται το cold brew στις εταιρείες που το εμφιαλώνουν δεν είναι αυτός που χρησιμοποιούμε εμείς μπακαλίστηκα (όπως και εγώ) και σου είπε και ο Μιχάλης στο ψυγείο μας σε ένα κλειστό δοχείο.
διότι το cold brew είναι προϊόν εκχύλισης με κρύο νερό.
όταν τοποθετήσεις τον καφέ και το νερό σε ένα μπουκάλι και το έχεις σφραγισμένο για 12 ώρες στο ψυγείο δεν έχεις εκχύλιση έχεις απλά μία μπακαλίστηκη μέθοδο δημιουργίας του cold brew.
δεν θεωρώ ότι ένας ωραίος καφές, που δεν θα τον πληρώσεις και φθηνά, θα σου βγει όπως πρέπει με τη μέθοδο στο σπίτι