Εγω παντως Αθηνα σε διαφορα συνοικιακα μαγαζια, ουδεποτε εχω ευχαριστηθει πιτογυρο, καλαμακια κλπ.
Οι λογοι καθαρα ποιοτητας υλικων.
Καποτε φτιαχνοντας σπιτι μου ζυμωτο ψωμι απο προζυμι (που επισης επιανα μονος μου) λιγο ζυμαρι που μου περισσεψε το εριξα σε ενα τηγανακι και εψησα πιτες. Οταν τις δοκιμασα ηταν οτι ωραιοτερο και καμια σχεση με τις πιτες των πιταδικων τις εργοστασιακες με τα συντηρητικα που ολες εχουν την ιδια υφη/γευση. ανοστη-αχαρη)
Ομοιως και τα υπολοιπα υλικα σε μια πιτα:
Το κρεμμυδι μπαγιατικο και να μυριζει, η ντοματα νερουλιασμενη, τζατζικι ενα αισχος, πατατες προτηγανισμενες και λαστιχο, κρεας οπου χωρις επανω του αλατι, παπρικα,τζατζικι κλπ, αν το μυρισεις βρωμαει.
Σε επισκεψεις μου επαρχιες, ακομα αραια και που ξετρυπωνω καποια μαγαζια οπου βασιζονται στα νοστιμα υλικα και το αποτελεσμα ανταμοιβει.
Δυστυχως αποφευγω να τρωω πιτογυρα συχνα διοτι εχω μια ασχημη εμπειρια. Σε καταστημα οπου εκαναν ουρα για τα καλαμακια-σουβλακια-πιτες, τα κρεατα ηταν νοστιμοτατα και ζουμεροτατα. Καποια στιγμη εκλεισαν το μαγαζι διοτι σε ελεγχο διαπιστωθηκε οτι χρησιμοποιουσε στα κρεατα φορμολη. (που εκτος απο συντηρηση τα εκανε και πολυ τρυφερα
)
Αργοτερα χρονικα επεσα επανω σε ενα αρθρο οπου ελεγε πως σε ελεγχους σε μεγαλες πολεις της χωρας (Αθηνα, Θεσ/κη κλπ) ειχε βρεθει σε παραπανω απο τι 1/3 των καταστηματων που ελεγχθηκαν, να χρησιμοποιουν φορμαλδεΰδη.
Τα καταστηματα φυσικα δεν εκλεισαν, απλα τους επιβληθηκε προστιμο 1500 ευρω (αν θυμαμαι καλα το νουμερο)
Το κρατος λειτουργησε δηλαδη καθαρα εισπρακτικα, αντι να τα κλεισει.
Αργοτερα καποιο αλλο αρθρο ανεφερε πως πλεον τα πιτογυρα μας δεν εχουν τιποτα "ελληνικο" επανω τους.
Σουβλοκαλαμα απο κινα, χαρτι τυλιγματος απο αλλη χωρα, ομοιως ντοματες απο πολωνια, κρεας απο χωρα εξωτερικου κλπ κλπ.
Σιγουρα οχι ολα, ομως στην πλειοψηφια τους τα γυροπιταδικα στην Αθηνα δεν σε προιδεαζουν να λαχταρησεις το πιτογυρο.
Απλα υπαρχουν εξαιρεσεις.
Ξεχασα να πω οτι (κοντα μου τουλαχιστον) δεν βρηκα ποτε ενα πιταδικο οπου να εχει κρεας χωρις αλατι οταν ειναι ωμο και παντα τα καλαμακια ειναι προψημενα εχοντας χασει τους χυμους τους και απλα τα ξανα βαζουν να ζεσταθουν, σε συνδυασμο με ολα τα αλλα χαλια υλικα.
Ασε δε οπου μια εποχη δεν επρεπε να τρωω καθολου αλατι, ψαχνοντας πιταδικο που να ψηνει καλαμακια αναλατα...δεν βρηκα ουτε ενα. ΟΛΟΙ τα εχουν αλατισμενα σαν ωμα για να αντεξουν.
Ξερω ιστοριες για ψητοπωλεια οπου απο κοτοπουλα παιρνουν οτι χειροτερο απο ποιοτητα για να εχουν μικρο κοστος. (ιστοριες εκ των εσω)
Σε επαρχιες οπου ο κοσμος δεν βιαζεται, τα πραγματα ειναι πιο χαλαρα, εχω βρει πιταδικα οπου περιμενεις το ωμο κρεας να ψηθει, το ιδιο την πατατα, αντι για νερωμενο τζατζικι βαζουν σφιχτο γιαουρτακι σακκουλας, δυο πατατουλες ολες κι ολες και καποιοι ζυμωνουν οι ιδιοι και τις πιτες τους. Το αποτελεσμα, ενα μικρο σε μεγεθος πιτακι χωρις να ειναι τουμπανιασμενη απο σαβουρο υλικα που σταζουν ζουμια, που σε κανει να θες να φας μεχρι να σκασεις.
Προσωπικα η μεγαλυτερη μου ενσταση ειναι στις πιτες (ζυμαρι)
Τα υπολοιπα υλικα αν μυριζουν ή τρεχουν ζουμια, δεν τα βαζω, αλλα η πιτα η ετοιμη απο τις βιοτεχνιες πιτας, δεν μου αρεσουν ειτε αλαδωτες ειτε λαδωμενες. Εχει χαλασει η γευση τους, δεν ξερουν και να τις ψησουν, καταληγεις να τρως ενα χοντρο λαστιχενιο πραγμα σαν ζυμαροκαουτσουκ.
)) Και τα μισά κρέατα είναι απο δικά της ζώα, πέρα απο το οτι την προσέχουν οι προμηθευτές λόγω κατανάλωσης...
