εγραψα σε προηγουμενο ποστ οτι στο σβησιμο πεφτω στα 5 μπαρ. δυστυχως το συνειδητοποιησα οταν ειχε περασει ο χρονος διορθωσης του κειμενου. οντως οπως εσυ πεφτω μεχρι τα 6-6,5 μπαρ (αν το ντιμμερ ειναι γραμμικο , για το οποιο εχω αμφιβολιες) , οπως κανεις εσυ.
καθε καφες ειναι διαφορετικος βεβαια αλλά τα καλυτερα αποτελεσματα τα παιρνω κατα μεσο ορο οταν κανω προ εκχυλιση μεχρι να αρχισει να τρεχουν οι πρωτες σταγονες , αργη αλλά χωρις βηματα ανοδο , μεχρι τη κορυφωση (που δεν ειναι παντα στα 9 μπαρ) και πτωση απο τα μισα της τελικης ποσοτητας παλι σιγα-σιγα μεχρι τα 6-6,5 μπαρ . οχι στα τελευταια 7-8 γραμμαρια οπως κανεις εσυ.
αν θελω να κοψω οξυτητα, δεν ανεβαινω στα 9 μπαρ, παω πιο κατω περι τα 7-8 ισως και πιο κατω. η οξυτητα βεβαια δινει ενδιαφερον στο ροφημα αλλά ολες οι ωρες δεν ειναι ιδιες.
το καλο ειναι οτι στη gaggia classic ο αισθητηρας ειναι σχετικα χαμηλα στο μποϊλερ. το πιντ θα δωσει ρευμα στην αντισταση κατευθειαν οταν αντιληφθει πτωση της θερμοκρασιας και αυτο ειναι που ζητω. δεν θα περιμενει οπως ο θερμοστατης , να πεσει 10-15 βαθμους. κλασικο κολπο στην κλασικ το να αναβεις την αντισταση με το κουμπι του ατμου για 5-6 δευτερολεπτα στο πανω οριο της θερμοκρασιας νερου. με μακρα προεκχυλιση ομως αυτο δεν μου αρεσει και τοσο. ιδιαιτερα στους πιο σκουρους οπως οι ντεκαφεινε . ο καφες μοιαζει λιγο πιο βαρυς , λιγο πιο "καμμενος" αν και δεν μπορουμε να μιλαμε για καμμενο καφε σε καμια περιπτωση
και σιγουρα εχεις δικιο οτι το πιντ , σου επιτρεπει να διαλεγεις τη θερμοκρασια (αναλογα το ψησιμο του καφε)
οι ναπολιτανικοι καφεδες ειναι πιο σκουροι, αρα καλα κανεις και δεν τραβας την προ-εκχυλιση πολυ. δοκιμασε να αρχισεις να μειωνεις τη πιεση απο τα μισα γραμμαρια και μετα και οχι μονο στα τελευταια 7-8 γραμμαρια. ανεξαρτητα απο το καφε που βαζεις. εγω προσπαθω να κρατω τη ροη που εχει στην μεγιστη καθε φορα πιεση , σταθερη μεχρι το σβησιμο.
βεβαια ο καθε ενας μας εχει τα δικα του γουστα , ολες οι ωρες δεν ειναι ιδιες , καθε καφες θελει τα δικα του τερτιπια για να αποδωσει τα μεγιστα αλλά με αυτο το μπουσουλα, οτι καφε και αν εχω πιει ολοι μου αρεσαν απο πολυ ως παρα πολυ.
ανοιξα χτες εναν anticabottenga της vergnano. ειχα πιει τον ιδιο στην αλλη μηχανη στη πατρα, χωρις ντιμμερ και τοτε δεν μου πολυαρεσε. ειχα παρει δυο κιλα , πριν μηνες . αυτο το δευτερο κιλο το εχω στο χωριο και το ειχα παραμελησει καιρο τωρα , και ειδα οτι εληξε τον σεπτεμβρη (δυο χρονια μετα) !
σας πληροφορω οτι ειναι ωραιος καφες αν και μπλεντ , αν και ληγμενος απλα γιατι το ντιμμερ κανει θαυματα
ο συγκεκριμενος , οπως και ο ορο αναγραφουν και ημ/νια ψησιματος και ληξης.
δυο στους δυο εχουν διαρκεια δυο χρονια. οχι ενα που λενε τα παιδια. αρα μηπως αυτοι που αναγραφουν μονο ημ/νια ληξης ειναι καφουρδισμενοι δυο χρονια πριν ?
ακομα κι ετσι ομως , το ντιμμερ ανασταινει και νεκρους καφεδες
