Περί espresso... (μηχανές, μύλοι, εκχύλιση και άλλα όμορφα)

Χαμός...τεράστια σκουλικότρυπα. Με τη βοήθεια του ΑΙ τελικά έχω αρχίσει και παίρνω συνταγές. Προφανώς δεν παίρνω με την πρώτη αυτά που θεωρητικά θέλω, αλλά με καλιμπράρισμα χοντρικά έρχομαι κοντά σε αυτά που θέλω. Σήμερα έφτιαξα καφέ με:
- Pre-infusion 9 δευτερολέπτων στα 2 bar χωρίς να πέσει σταγόνα καφέ (η συνταγή έλεγε να περιμένω μέχρι 10 δευτερόλεπτα αλλά αν πέσει η πρώτη σταγόνα νωρίτερα να μην περιμένω άλλο)
- Μετά 7 bar μέχρι τα 26 γραμμάρια
- Mετά 6 bar μέχρι τα 30 γραμμάρια κ
- Τέλος 4-5 bar μέχρι τα 38 γραμμάρια καφέ με in 19 g...
Και όντως κάτι μούρα που δεν μου άρεσαν εξαφανίστηκαν, αλλά τονίστηκε πολύ μαύρη ζάχαρη σε βαθμό που δεν μου άρεσε.
Αλλά από τη στιγμή που παίζεις με πιέσεις/ροές/κλπ μπαίνεις στα χωράφια της Decent DE1Pro έχοντας πληρώσει το 1/3-1/4 της τιμής της. Είναι λαγουδότρυπα δίχως πάτο.

Ήρθε η ώρα να προσπαθήσω να φτιάξω τα φρυγανισμένα ψωμιά που κυνηγάω τόσα χρόνια στο σπίτι...τον παλιό Nonnetti της Hausbrand. Ίσως με όλα τα παραπάνω να γίνει εφικτό.
 
  • Like
Reactions: nickolas
To view this content we will need your consent to set third party cookies.
For more detailed information, see our cookies page.

Που πάει ο κόσμος... :ROFLMAO: :ROFLMAO: :ROFLMAO:

Λέει ο άλλος 9.9/10 και μιλάνε για τις φρουτώδεις νότες. Σε άλλο σημείο λέει για acidic dark chocolate...δεν μπορώ να σκεφτώ κάτι πιο ντεκαβλέ για καφέ...

Πέρα από την πλάκα καταλαβαίνω ότι μπορείς να πάρεις ωραίο ρόφημα. Είχα παίξει πολύ καιρό με την Brikka που ανεβάζει περισσότερη πίεση από ένα pour over (χρησιμοποιούσα κυρίως την έκδοση με το βαρύδιο και το ακροφύσιο). Το αστείο ήταν ότι στην Brikka αγόραζα καφέδες όξινους, γιατί έκοβε τις άσχημες οξύτητες και έβγαζε ωραία αρώματα/γεύσεις.
Όμως η πυκνότητα ήταν πολύ χαμηλότερη από αυτό που θεωρώ espresso που τον θέλω να είναι στα όρια του σιροπιού.
 
Top Bottom